A&M Tissot, le Clos de la Tour du Curon, Jura '19

Tissot, le Clos de la Tour du Curon, Jura 2019. Is dit de Montrachet du Jura? Als er één Jura Chardonnay wijn binnen korte tijd mythische status kreeg, dan deze zeldzame le Clos de la Tour Curon wel.

Eigenzinnig, rijk, zeer complex. Rijp, vol, zowel rond als strak, met ragfijne mineraliteit en zuren,fijne bitters, floraal, meloen, hazelnoot, kamille, krijtig.
De wijn rijpt twee jaar op eikenBourgogne-vaten van 228l (pièces genoemd), waarvan een derde nieuw is. Hij is perfect in balans. Echt bijzonder. De beste sterrenrestaurants vechten erom! Helaas maakt Tissot er niet veel flessen van.

• Serveren: 13 °C
• Drinken: nu tot 2035

Clos de la Tour du Curon,mythische wijngaard

Deze droge witte wijn komt van een unieke wijngaard, gelegen op het zuiden. In 2002 door Stéphane Tissot zelf aangeplant. Hij koos voor een grote genetische diversiteit aan Chardonnay wijnstokken. Ook is de beplanting met 12.000 stokken p/ha zeer dicht.
Daardoor moeten de wijnranken vechten voor water en voeding: de wortels gaan diep. Verder er is geen plek voor een tractor, dus is alles moet met de hand. Ook daarom werkt Stéphane Tissot met een paard. 

De wijngaard ligt direct bij een oude toren: la Tour du Curon, ten noorden van Arbois. In de loop der jaren heeft Stéphane Tissot deze toren stukje bij beetje gerenoveerd. 
Typerend zijn de oude kalkbodems uit het Bajocien, midden in het Jura-tijdperk (170 miljoen jaar geleden). Voor Chardonnay ideaal. Hier hangt een bijzondere sfeer. Wijnmaker Stéphane Tissot vindt deze wijngaard wat betreft status en klasse inderdaad vergelijkbaar met de allerbeste van de Bourgogne.

Tissot, le Clos de la Tour du Curon, Jura