A&M Tissot, Savagnin Amphore, Jura

Tissot, Savagnin Amphore, Jura. Dit is een unieke, complexe orange wijn van de Savagnin druif (aka Traminer). Gekonfijte sinaasappels en de fijne tanninestructuur maken dit een verbazingwekkende wijn. Neus van marmelade en sinaszest, kweepeer, abrikoos, hooi, zoete kruiden zoals kaneel, vadouvan, notig. Origineel, fijn en complex op de tong, met goede lengte.

• Serveren: 12 °C
• Drinken: nu tot 2032+

Vinificatie Tissot, Savagnin Amphore orange wine.

Handmatige oogst en ontsteling. Vervolgens in amforen van 420 liter zonder zwavel (SO2). De druiven weken eerst 4 maanden (!) in - dit heet maceratie. Dus nog voor de vergisting. Hierdoor trekken geuren en smaken uit de schillen van de Savagnin druiven en komt er ook wat tannine mee. Pas daarna volgt een zachte persing. Na vergisting volgt 3 maanden rijping in amforen met bijvullen (ouillage). Ongefilterd gebotteld zonder toegevoegde zwavel.

Vinificatie en rijping vinden bij Tissot dus plaats in dezelfde amforen van gebakken klei. De kleur is bijna oranje door het lange contact met de lucht. Hierdoor zijn de aroma's en smaken, die zich in de loop van een paar dagen ontwikkelen, mooi complex en lang. Daarom deze tip: volg de wijn een paar dagen na opening. Geef deze Jura wijn wat lucht (karafferen) als je hem jong drinkt.

De gerenommeerde Franse wijngids Bettane & Desseauve: 95/100

Tissot, Savagnin Amphore, Jura, Arbois. Biodynamische wijn. Orange wine.