A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura

A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura. Traminer blend(cuvée) van meerdere wijngaarden en verschillende barriques (van nieuw tot zeer oud). Dit zorgt voor enorme complexiteit in de wijn. Abrikoos, kruiden, fris met fijne bitters. Deze witte wijn is reductief opgevoed (ouillé) en kan geweldig ouderen. 2 jaar op barrique, klein deel nieuw.
Bewaarwijn pur sang maar ook jong al zeer boeiend. Grote wijn, met spanning en elegantie, prachtige structuur door zuren en enorme diepte. Wow! 

Robert Parker geeft deze witte wijn 93 punten uit 100.

• Serveren: 12 °C
• Drinken: nu tot 2032+

Traminer is Savagnin

Traminer is een oude, lokale naam voor het druivenras Savagnin, die Stéphane voor deze wijn als eerbetoon koos. De Traminer / Savagnin wordt hier reductief opgevoed met de zogeheten ouillé-techniek. Hierbij worden de vaten steeds bijgevuld om oxidatie door zuurstof te voorkomen. Dit is in feite wereldwijd de standaard manier om wijn te maken.
De Jura staat ook bekend om witte non-ouillé wijnen, niet opgevuld dus. Die wijnen krijgen een oxidatieve sherry-achtige, notige smaak. Dat kan zowel van Savagnin als van Chardonnay zijn. Op het etiket staat dan vaak Tradition.

Let op: er zijn meer Tissots in de Jura

Tissot is in de Franse Jura een veel voorkomende familienaam in de wijnbouw.
Bénédicte en Stéphane Tissot zijn de meest gerenommeerde wijnmakers met deze achternaam. Het toonaangevende wijnmagazine RVF geeft ***(exceptionelle). Gault Millau geeft ook 3 sterren en Bettane & Desseauve 4 BD's.

Bénédicte en Stéphane Tissot vinden dat je in een goede wijn de persoonlijkheid en het karakter herkent van de wijnmakers. Omdat elke handeling, elke beslissing invloed heeft. Zij prefereren volkomen natuurlijk gemaakte wijnen boven industriële wijnen, die allemaal op elkaar lijken en geen eigen identiteit meer hebben.

Hun zoektocht naar grote aromatische expressie heeft hen tot nu toe 28 verschillende cuvées opgeleverd. Door met veel kennis per terroir gebruik te maken van de zeldzame diversiteit van de wijngaarden van de Jura.
Het team bestaat uit 15 mensen, die werken fulltime het hele jaar door op het domein. Er ontstaan steeds nieuwe projecten, van het creëren van nieuwe cuvées tot het herplanten van wijngaarden om de kwaliteit van de wijnen constant te verbeteren.

Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura