A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura '18

A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura '18. Traminer van meerdere wijngaarden en verschillende barriques (van nieuw tot zeer oud). Dit geeft enorme complexiteit in de wijn. Abrikoos, kruiden, fris met fijne bitters. Deze witte wijn is reductief opgevoed (ouillé) en kan geweldig ouderen. Twee jaar op eiken barrique, waarvan een klein deel nieuw.
Bewaarwijn pur sang maar nu al zeer boeiend. Grote wijn, met spanning en elegantie, prachtige structuur door fijne zuren. Enorme diepte. Enjoy!

• Serveren: 12 °C
• Drinken: nu tot 2030+

Traminer is Savagnin

Traminer is een oude, lokale naam voor het druivenras Savagnin, die Stéphane voor deze wijn als eerbetoon koos. De Traminer / Savagnin wordt hier reductief opgevoed met de zogeheten ouillé-techniek. Hierbij worden de vaten steeds bijgevuld om oxidatie door zuurstof te voorkomen. Dit is in feite wereldwijd de standaard manier om wijn te maken.
De Jura staat ook bekend om witte non-ouillé wijnen, niet opgevuld dus. Die wijnen krijgen een oxidatieve sherry-achtige, notige smaak. Dat kan zowel van Savagnin als van Chardonnay zijn. Op het etiket staat dan vaak Tradition.

Let op: er zijn meer Tissots in de Jura

Tissot is in de Franse Jura een veel voorkomende familienaam in de wijnbouw.
Bénédicte en Stéphane Tissot zijn de meest gerenommeerde wijnmakers met deze achternaam. Het toonaangevende Franse wijnmagazine RVF geeft ***(exceptionelle). Gault Millau ook en Bettane & Desseauve 4 BD's.

Bénédicte en Stéphane Tissot vinden dat je in een goede wijn de persoonlijkheid en het karakter herkent van de wijnmakers. Omdat elke handeling, elke beslissing invloed heeft. Zij prefereren volkomen natuurlijk gemaakte wijnen boven industriële wijnen, die allemaal op elkaar lijken en geen eigen identiteit meer hebben.

Hun zoektocht naar grote aromatische expressie heeft hen tot nu toe 28 verschillende cuvées opgeleverd. Door met veel kennis per terroir gebruik te maken van de zeldzame diversiteit van de wijngaarden van de Jura.
Het team bestaat uit 15 mensen, die werken fulltime het hele jaar door op het domein. Er ontstaan steeds nieuwe projecten, van het creëren van nieuwe cuvées tot het herplanten van wijngaarden om de kwaliteit van de wijnen constant te verbeteren.

Tissot, Traminer ouillé