Domaine Ramonet, Chassagne-Montrachet, Bourgogne

Le Domaine Ramonet de Chassagne-Montrachet (Côte de Beaune) est l'une des maisons de vin les plus légendaires de Bourgogne. Les bases ont été jetées par Pierre Ramonet dans les années 20, avec l'acquisition des Ruchottes. Aujourd'hui, ses petits-fils Noël et Jean-Claude Ramonet dirigent le domaine — dans la tradition de leur père et de leur grand-père.

Soin extrême, faibles rendements

Les vignes ont au minimum 18 ans, et 60 ans en moyenne. Faibles rendements à l'hectare. Fermentation en cuves inox, élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne (env. 30 % neuf). Long élevage sur lies, peu de bâtonnage, filtration légère. Julien Labet y a fait ses gammes — cela en dit long.

Bouzeron : le plus bel Aligoté

Nulle part ailleurs l'Aligoté ne s'exprime mieux qu'à Bouzeron (Côte Chalonnaise). Et le Bouzeron de Jean-Claude Ramonet est le plus beau. Concentré, minéral, pomme verte, zeste de citron, notes salines. Équilibré et rafraîchissant.

Les vins de Ramonet chez Lekker Sapje

Aligoté Bouzeron — Aligoté frais et vif issu de la seule AOC spécifique à ce cépage. À déguster dès maintenant et jusqu'en 2028.