Domaine Ramonet, Chassagne-Montrachet, Bourgogne, France
Domaine Ramonet, Chassagne-Montrachet, Bourgogne
Le Domaine Ramonet de Chassagne-Montrachet (Côte de Beaune) est l'un des domaines viticoles les plus légendaires de Bourgogne. Ses bases ont été jetées par Pierre Ramonet dans les années 20, avec l'acquisition du climat Les Ruchottes. Aujourd'hui, ses petits-fils Noël et Jean-Claude Ramonet dirigent le domaine, dans la tradition de leur père et de leur grand-père.
Soin extrême, faibles rendements
Les vignes ont au minimum 18 ans, et 60 ans en moyenne. Rendements faibles par hectare. Fermentation en cuves inox, élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne (env. 30 % de neuf). Long élevage sur lies, peu de bâtonnage, filtration légère. Julien Labet y a fait ses gammes, tout est dit.
Bouzeron : le plus bel Aligoté
Nulle part ailleurs l'Aligoté n'est plus à son avantage qu'à Bouzeron (Côte Chalonnaise). Et le Bouzeron de Jean-Claude Ramonet est le plus beau. Racé, minéral, notes de pomme verte, de zeste de citron et touches salines. Équilibré et rafraîchissant.
Les vins de Ramonet chez Lekker Sapje
Aligoté Bouzeron — Aligoté frais et nerveux issu de la seule AOC spécifique à ce cépage. À déguster dès maintenant et jusqu'en 2028.
