Julia Bertram-Baltes, reine du Spätburgunder
Julia Bertram, le secret viticole de l'Ahr
La vigneronne Julia Bertram fut autrefois (en 2012) reine du vin de toute l'Allemagne. Elle est aujourd'hui l'une des meilleures — si ce n'est la meilleure — vigneronnes de l'Ahr, aux côtés de son mari Benedikt Baltes. Leurs vins sont d'une pureté cristalline, alliant finesse et une élégance incroyable. Dès la première dégustation, on reconnaît immédiatement leur signature.
Julia Bertram et Benedikt Baltes s'efforcent de laisser parler le terroir tout autant que cette élégance. Ils travaillent en agriculture biologique depuis 2019. L'Ahr est l'une des régions viticoles les plus septentrionales d'Allemagne, et pourtant elle est surtout connue pour son vin rouge de Spätburgunder (Pinot noir). Il y fait assez chaud pour obtenir des raisins mûrs.
Stodden, Meyer-Näkel, Adeneuer
Bien sûr, il existe d'autres domaines renommés dans l'Ahr, comme Stodden, Adeneuer et Meyer-Näkel. Mais je trouve que Julia Bertram se distingue tout particulièrement. Julia réussit également à maintenir des taux d'alcool classiquement bas, ce qui est une prouesse remarquable à l'ère du réchauffement climatique.
Wijnkönigin 2012 et grand talent viticole
Julia Bertram (née le soir de Noël 1989 à Dernau) a beaucoup de chance. Elle a pu reprendre des parcelles de vigne sur les plus beaux terroirs (Lagen) de l'Ahr, provenant de ses grands-parents, de sa tante et de ses parents. Les vignes appartiennent souvent à la famille depuis plus de 100 ans. On y trouve des noms célèbres tels que les terroirs Grosses Gewächse : Sonnenberg, Hardtberg, Rosenthal, Forstberg, Schieferlay, Goldkaul.
Au total, elle en possède aujourd'hui 11, situés le long de la rivière Ahr. Pour chaque vignoble, elle produit un vin rouge distinct, en plus d'un superbe blanc de noir. Ses vignes sont composées de vieux ceps à faible rendement.
Vinification biologique
Tout est récolté à la main, souvent un peu plus tôt afin de garantir une acidité suffisante dans le moût et de limiter le taux d'alcool. Elle laisse le moût fermenter spontanément et offre au vin nouveau un long élevage en vieux foudres. Pas de notes de vanille ou de fumée épaisse, mais de la complexité, de l'élégance et une structure richement stratifiée. Julia Bertram a fait ses armes auprès de Werner Näkel et a étudié à la prestigieuse université viticole de Geisenheim.
Clones rares, sols pauvres
Les ceps sont vieux et issus de clones rares originaires de l'Ahr, de Suisse et de France. Les sols sont variés, allant du loess fertile et du limon à l'ardoise et à la Grauwacke, un grès gris riche en minéraux, composé de quartz, de feldspath et de mica.
