Domaine viticole Mathias Wolf, Palatinat, Allemagne
La tradition viticole de la famille Wolf à Birkweiler (Palatinat) remonte à 1620, année où Hans Wolf a posé la première pierre. Aujourd'hui, le jeune Mathias Wolf façonne les vins avec des idées fraîches et une expérience familiale séculaire. Depuis 2017, il est récompensé par 2 grappes par Gault-Millau. Eichelmann, Vinum et Feinschmecker sont également élogieux.
Terroirs célèbres : Kastanienbusch et Mandelberg
Les vignobles autour de Birkweiler comprennent les célèbres terroirs Kastanienbusch, Mandelberg et Rosenberg, caractérisés par des sols calcaires qui confèrent aux vins une tension et une minéralité supplémentaires.
Grauer Burgunder avec macération pelliculaire
Vendangé à la main, puis 8 heures de macération sur les peaux (Maischestandzeit), ce qui apporte une légère teinte rosée et plus de saveur. Fermentation en cuves inox. Poire mûre, épices, agrumes, rondeur enjouée et beaucoup de caractère. Hamersma lui attribue un 9.
Vins de Mathias Wolf chez Lekker Sapje
Grauer Burgunder vom Kalkstein — Pinot gris blanc sec aux arômes fins et très agréable à boire. À déguster dès maintenant et jusqu'en 2028.
