A&M Tissot, Poulsard Vieilles Vignes, Jura

A&M Tissot, Poulsard Vieilles Vignes, Jura. Vin nature rouge clair, élégant et délicat (11,5 %), issu de vieilles vignes. Complexe, captivant. Mais surtout incroyablement juteux et généreux. En un mot : délicieux. Ouvrez-le sans attendre !

Les raisins de Poulsard ont été récoltés à la main et rigoureusement sélectionnés. La macération et la fermentation spontanée ont duré 15 jours en cuves inox. S'en est suivi un élevage de 12 mois en inox pour préserver le fruit et le style délicat. Cela confère des arômes élégants : fruits rouges, tabac et sous-bois. Le vin est frais en attaque, avec des tanins légers et une belle finale. Vous pouvez le boire jeune, mais il peut tout à fait être gardé quelques années.

Mis en bouteille sans ajout de sulfites (SO2). À l'instar d'un bon Bourgogne rouge, ce Poulsard de Tissot est élégant, avec de magnifiques notes de fruits rouges des bois et des tanins soyeux. Vin français issu de l'appellation jurassienne Arbois. 

• Service : 13 °C
• À boire : dès maintenant jusqu'en 2031+

Tissot, Poulsard Vieilles Vignes

Malheureusement, beaucoup de vins de Poulsard du Jura sont légers et maigres, avec une teinte claire rappelant le rosé. Cependant, entre les mains d'un vigneron de talent comme Tissot, le Poulsard atteint des sommets. Tissot maintient les rendements bas. Les très vieilles vignes ne produisent de toute façon que peu de raisins. De plus, la densité de plantation est élevée. Chaque cep doit donc fournir un effort supplémentaire. Par ailleurs, Stéphane Tissot travaille en biodynamie. 

Convaincus que le vin doit refléter la personnalité et le savoir-faire de son créateur, ils travaillent exclusivement de manière naturelle. Les vignobles (50 hectares, ce qui est considérable) sont cultivés en biodynamie, conformément à la certification Demeter. Donc sans pesticides ni herbicides. Cela améliore la biodiversité et renforce les ceps. L'utilisation de soufre est minimale, voire totalement inexistante. Grâce à cette méthode, ils produisent 28 cuvées uniques dotées d'un caractère vin nature propre.

En quête constante de vins du Jura toujours plus beaux 

Grâce à une équipe de 15 collaborateurs, Bénédicte et Stéphane Tissot peuvent continuer à innover. En replantant les vignobles avec des cépages mieux adaptés et en développant ainsi de nouvelles cuvées, ils accroissent la qualité de leurs vins. Leur immense passion et leur dévouement font de ce domaine une référence de la viticulture biodynamique.

Parlons maintenant du sol, le Lias, dont le vin tire son nom. Les couches rocheuses du Lias datent de l'ère du Jurassique inférieur, il y a 205 à 175 millions d'années. Elles couvrent une vaste région en Europe occidentale. Les sols pauvres contiennent des schistes sombres, de l'argile, des marnes et du calcaire. C'est ce qui donne à ce vin rouge cette belle tension et cette minéralité.

Pour ce vin, les raisins proviennent de vieilles vignes situées à Montigny-les-Arsures, principalement des parcelles « Chagnon » et « Gaillard ». Ces vignobles sont plantés sur des sols de limon et d'argile reposant sur des marnes du Lias. Cela confère au vin à la fois de l'élancement et une très belle profondeur.

Le Poulsard, un outsider d'une immense finesse

Le Poulsard ou Ploussard est un cépage noir typique du Jura. Sa peau est fine et donne peu de couleur et de tanins lors de la macération. Cette macération peut donc être assez longue afin d'obtenir l'extraction parfaite des arômes délicats de fleurs et de fruits rouges.
En raison de sa fine pellicule et de son débourrement précoce au printemps, le Poulsard est assez sensible aux maladies et au gel. Cela exige une grande vigilance de la part du vigneron.

A&M Tissot, Poulsard Vieilles Vignes, Jura

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