A&M Tissot, Savagnin Amphore, Jura

Tissot, Savagnin Amphore, Jura. C'est un vin orange unique et complexe élaboré à partir du cépage Savagnin (également appelé Traminer). Les oranges confites et la fine structure tannique en font un vin remarquable. Nez de confiture et d'écorces d'orange, de poire de serre, d'abricot, de foin et d'épices douces telles que la cannelle et le badiane, avec des notes de fruits à coque. Original, fin et complexe en bouche, avec une belle longueur.

• Servir à : 12 °C
• À boire : maintenant jusqu'en 2032+

Vinification du vin orange Tissot, Savagnin Amphore.

Vendanges et éraflage manuels. Les raisins sont ensuite placés dans des amphores de 420 litres sans soufre (SO2). Ils y macèrent d'abord pendant 4 mois (!) — c'est ce qu'on appelle la macération, avant même la fermentation. Les arômes et les saveurs se développent ainsi à partir des peaux des raisins Savagnin, qui libèrent également un peu de tanins. Les raisins sont ensuite délicatement pressés.
Après la fermentation, le vin est élevé pendant 3 mois en amphores, avec un complément de vin (ouillage) afin de maintenir les cuves pleines (une partie du vin s'évapore toujours à travers l'argile poreuse). Non filtré, mis en bouteille sans ajout de soufre (sulfites).

Chez Tissot, la vinification et l'élevage ont donc lieu dans les mêmes amphores en argile cuite. La couleur est presque orange en raison du long contact avec l'air. Les arômes et les saveurs, qui se développent au fil de quelques jours, sont ainsi particulièrement complexes et persistants. Voici donc notre conseil : observez l'évolution du vin pendant quelques jours après l'ouverture. Laissez ce vin du Jura respirer (décantez-le) si vous le buvez jeune.

Le célèbre guide français du vin Bettane & Desseauve : 95/100

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