Supply-Royer, Les 6 Feuillettes, Languedoc, Syrah

Supply-Royer, Les 6 Feuillettes, Languedoc. Une Syrah exceptionnelle. Riche, aux notes de cerises noires mûres, épicée, avec un bel élevage sous bois et des tanins souples. Comme c'est souvent le cas avec Marie-Ange Royer et Eric Supply, il s'agit d'une cuvée qui ne dissimule pas son cépage. La vinification et l'élevage sont réalisés selon la méthode bourguignonne traditionnelle, en fûts de chêne, et durent 8 mois.

• Service : 14-16 °C
• Conservation : à boire dès maintenant et jusqu'en 2030+

Supply-Royer, un domaine viticole confidentiel au statut culte

Ce petit domaine viticole (5 ha) jouit d'un véritable statut culte. Eric Supply est originaire du Languedoc. Cependant, il a travaillé pendant plus de 10 ans en tant que vigneron et maître de chai pour le célèbre Domaine Roulot (Meursault, Bourgogne).

Avec son épouse Marie-Ange Royer, il est retourné à Arboras. Situé près des Terrasses du Larzac, non loin du Mas Jullien, ils y élaborent des vins magnifiques sous l'IGP Pays d’Hérault Mont Baudile. Un style de vin à la bourguignonne : monocépages, fermentation malolactique complète pour les blancs et élevage en fûts de chêne.

Leur premier vin — millésime 2002 — s'est immédiatement fait remarquer : 100 % Bourboulenc, issu de vieilles vignes. Avec un élevage typiquement bourguignon : environ 1,5 an en barriques, dont une partie neuves. Tout comme en Bourgogne, ce vin blanc est élevé sur lies fines.

Une vinification minutieusement suivie

Les vins du Domaine Supply-Royer vieillissent au cœur de la maison de Marie-Ange et Éric, dans des fûts de chêne bourguignons conservés dans une pièce dédiée. Pour les vins blancs, il s'agit de fûts neufs. Sans soutirage, afin de préserver le caractère typique de ces vins ensoleillés.

Pour les vins rouges, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Ils sont ensuite élevés dans des fûts de la tonnellerie Ermitage, choisis pour leur qualité optimale. En moyenne, deux soutirages sont effectués pour les rouges afin d'en affiner la structure. La mise en bouteille se fait à la main et par gravité. Les vins blancs ne sont que très légèrement filtrés. Les vins rouges ne sont pas filtrés.

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