A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura 93 RP

A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura. Assemblage de Traminer(cuvée) issu de plusieurs vignobles et de différentes barriques (de neuves à très anciennes). Cela confère à ce vin une immense complexité. Abricot, épices, fraîcheur avec de fines amertumes. Ce vin blanc est élevé de manière réductrice (ouillé) et possède un superbe potentiel de garde. 2 ans en barrique, dont une petite partie de fûts neufs.
Un vin de garde par excellence, mais déjà très captivant dans sa jeunesse. Un grand vin, avec de la tension et de l'élégance, une structure magnifique grâce à l'acidité et une profondeur immense. Wow ! 

Robert Parker attribue à ce vin blanc 93 points sur 100.

• Service : 12 °C
• Dégustation : dès maintenant jusqu'en 2032+

Traminer est synonyme de Savagnin

Traminer est un nom ancien et local pour le cépage Savagnin, que Stéphane a choisi pour ce vin en guise d'hommage. Ici, le Traminer / Savagnin est élevé de manière réductrice avec la technique dite du ouillé. Les fûts sont régulièrement complétés pour éviter l'oxydation due à l'oxygène. Il s'agit, en fait, de la méthode standard de vinification dans le monde entier.
Le Jura est également connu pour ses vins blancs non-ouillés, c'est-à-dire non complétés. Ces vins développent un goût oxydatif, typé sherry et noix. Cela peut concerner aussi bien le Savagnin que le Chardonnay. L'étiquette porte alors souvent la mention Tradition.

Attention : il existe plusieurs Tissot dans le Jura

Tissot est un nom de famille très courant dans la viticulture du Jura français.
Bénédicte et Stéphane Tissot sont les vignerons les plus renommés portant ce nom. Le magazine de référence La Revue du Vin de France (RVF) leur attribue 3 étoiles (exceptionnel). Gault & Millau leur décerne également 3 étoiles, et Bettane & Desseauve 4 BD.

Bénédicte et Stéphane Tissot estiment que l'on doit reconnaître la personnalité et le caractère des vignerons dans un bon vin. Car chaque geste, chaque décision a une influence. Ils préfèrent les vins naturels aux vins industriels, qui se ressemblent tous et n'ont plus d'identité propre.

Leur quête d'une grande expression aromatique leur a permis de produire jusqu'à présent 28 cuvées différentes. En tirant parti, avec une grande connaissance de chaque terroir, de la rare diversité des vignobles du Jura.
L'équipe est composée de 15 personnes qui travaillent à temps plein toute l'année sur le domaine. De nouveaux projets voient constamment le jour, de la création de nouvelles cuvées à la replantation de vignobles pour améliorer sans cesse la qualité des vins.

Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura

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