Meursault Clos de Tavaux Monopole, François Gaunoux

Meursault Clos de Tavaux Monopole, François Gaunoux. Ce Meursault « Clos de Tavaux » provient d'un vignoble clos, entouré de murs (d'où le terme Clos). Cela confère au vin son caractère chaleureux et riche. Au nez se déploie un bouquet séduisant et intense. En bouche, il est puissant tout en étant doux.

Il est aujourd'hui bien mûr tout en conservant une fraîcheur vivace. La brioche, les amandes grillées et les agrumes s'allient à une fine minéralité et une subtile touche beurrée.

Le terroir se compose de formations de sols pierreux et calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune. Ce sol offre au Chardonnay les conditions nécessaires pour développer une structure riche et ample, tout en permettant au vin de conserver suffisamment de fraîcheur pour assurer l'équilibre.

• Service (dans un grand verre à Bourgogne, évidemment) : 10 - 12 °C
• Dégustation : maintenant - 2033
• Seulement 1 bouteille disponible pour cette année !

À propos de la vigneronne Claudine Gaunoux

Ce domaine est l'un des secrets les mieux gardés de Bourgogne et est dirigé par Claudine Gaunoux depuis la fin des années 1990.

Elle travaille minutieusement dans les vignes tout au long de l'année, de la taille à la détection et au traitement précoces des problèmes potentiels sur les pieds de vigne et les raisins. Ainsi, elle ne récolte que les meilleurs fruits, qui sont ensuite fermentés et élevés en cuves inox.

« Le bois est du maquillage pour les mauvais vins », tel est son adage. Ses vins se distinguent donc par leurs saveurs de fruits pures et leur minéralité. Les connaisseurs savent également que les vins de Gaunoux peuvent se conserver particulièrement longtemps.

La famille Gaunoux est établie dans la Côte d’Or depuis le XVI^e siècle. Le domaine viticole est dirigé depuis 2000 par Claudine Gaunoux, la fille de François.
Le vignoble couvre environ 10 hectares avec des parcelles dans les appellations Meursault, Volnay, Pommard et Beaune.

Meursault Clos de Tavaux Monopole, François Gaunoux