Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Pfalz, vin allemand '19

Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Pfalz. Une belle diva pleine de style. Un Spätburgunder équilibré qui ravit les papilles avec une finesse élégante. Vin ample et doux. Avec des notes de cerise, de sous-bois et des tanins souples. L'alliance du fruit tendre et d'une minéralité fraîche crée également une belle tension. Vin rouge sec d'Allemagne, issu du nord plus frais du Palatinat. Provenant de sols pierreux et calcaires, ce qui approfondit les saveurs.

• Service : 14 °C
• À boire : dès maintenant jusqu'en 2030
• Plus que 4 bouteilles disponibles !

Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Pfalz. Gagnant chez Perswijn

Magnifique Pinot Noir du talentueux vigneron Matthias Gaul. Le magazine viticole Vinum et le guide Eichelmann sont enthousiastes à propos de Gaul. Élu meilleur Spätburgunder de sa catégorie de prix par Perswijn. Issu de sols calcaires pierreux avec de l'argile. Et provenant également de vignobles sélectionnés à Asselheim, situés à environ 200 mètres d'altitude et orientés plein sud.

Vignoble et vendanges

Gaul réduit de moitié les grappes de raisin sur le pied de vigne pour favoriser une meilleure circulation de l'air entre les baies. Et ainsi améliorer la qualité. Il effectue également une sélection manuelle supplémentaire et un effeuillage durant le processus de maturation, directement sur la vigne. Mais la sélection finale a lieu lors des vendanges, qui se font manuellement en automne dans de petites caissettes.

Vinification

Méthode de fermentation ouverte traditionnelle où le moût (jus et peaux de raisin) est régulièrement immergé à la main avec un fouloir (pigeage). Après la période de fermentation, le vin vieillit pendant au moins 12 mois en barriques françaises (225 litres), allant de neuves à un maximum de 5 ans d'âge.