Riesling Fuder 25, Peter Lauer VDP, Moselle

Riesling Faß 25, Peter Lauer VDP, Mosel, Allemagne. Le 25e fût de la cave est réservé à ce Riesling Ortswein d'Ayl. Un vin blanc de haute qualité, minéral et harmonieusement sec, doté d'une fine note saline. Zeste de citron et d'orange, pêche, amande, agréablement épicé, délicat, avec ce « nez de la Sarre » très fin. Cela signifie : frais, enjoué, rond, avec de la structure (mini-tanins), vif et délicatement juteux. Longue finale. Un Riesling de la Sarre comme il se doit.

• Service : 10 °C
• Dégustation : maintenant jusqu'en 2030+

Issu de 6 coteaux exposés à l'est du Scheidterberg et du Rauberg près d'Ayl. Ce vin exprime le côté épicé du terroir de Riesling d'Ayl : de l'ardoise gris-bleu du Dévonien. Vendanges manuelles, pressurage lent de grappes entières, débourbage, fermentation avec levures indigènes, élevage de 4 mois sur vieux foudres de 1000 litres, avec bâtonnage régulier des lies fines. Cela confère de la rondeur au vin.

Lauer : une production viticole holistique et naturelle

Florian Lauer (fils de Peter Lauer) n'est pas un vigneron bio au sens classique du terme. Il n'y a donc pas de certification sur l'étiquette. Lauer a choisi une approche légèrement différente, axée sur une viticulture plus holistique et fondée sur la nature. Cela ne se limite pas à un travail respectueux de l'environnement à la vigne ; la vinification en cave est également biologique. De plus, l'utilisation de bouteilles recyclées et d'emballages sans ruban adhésif fait partie intégrante de la philosophie de Florian Lauer.

Pas de cuivre contre le mildiou

Dans le vignoble, Lauer n'utilise aucun désherbant ni produit chimique contre les insectes ou les acariens. Il n'emploie que des produits issus de la viticulture biologique existant depuis des années, mais sans métaux lourds comme le cuivre, car celui-ci tue les vers de terre et les micro-organismes du sol.

Lauer applique ainsi un fongicide organique cicatrisant contre le mildiou. Cela a permis de diviser par deux le nombre de traitements normalement nécessaires en viticulture biologique. Dans les vignes, seul du compost organique local est utilisé.

Hamersma 9+. Perswijn 16,5/20 - n°2 au concours des vins

Hamersma : Depuis des années, du Riesling de haut niveau. Issu de vignobles situés sur une minuscule falaise surplombant la Sarre. Lauer ne produit pas de grandes quantités, mais ce qu'il crée est d'une qualité sublime.

Plus compact et puissant que les vins de la vallée de la Moselle voisine, où il fait un peu plus chaud. Malgré la relative fraîcheur : notes tropicales, d'une pureté exemplaire. Acidité ferme, sans excès de nervosité. Un blanc juteux et sec, avec une pointe de poivre blanc en accompagnement. Une légère touche de massepain, puis une finale parfaitement sèche, marquée par une amertume d'écorce d'orange bien dosée.

Quoi qu'il en soit, un Riesling qui a du caractère.

Florian Lauer, dans la Sarre, se consacre à la catégorie des Rieslings situés entre le « Trocken » et le « Feinherb ». Sec quand cela est possible (ou nécessaire, comme pour les vins VDP Grosses Gewächs), mais sans compromettre l'équilibre naturel du vin ou son plaisir gustatif.
Lauer privilégie un style de vinification traditionnel avec levures indigènes, en vieux foudres de bois (1000 litres), en contact avec les lies fines. Il obtient ainsi des vins secs plus riches, plus amples et complexes.

Riesling pour connaisseurs

Lauer exploite plusieurs vignobles de premier plan, dont le célèbre Ayler Kupp (un « Grosse Lage » ou Grand Cru). Il s'agit généralement de vignobles escarpés sur ardoise bleue, avec de vieilles vignes. Pratiquement chaque parcelle est vinifiée séparément. Au sein du vignoble de l'Ayler Kupp, on trouve notamment le Kern, l'Unterstenberg, le Neuenberg et le Stirn. En raison de cette recherche passionnée des nuances du terroir, Lauer qualifie ses vins de « Riesling pour connaisseurs ».
Pourtant, ce n'est pas un style intellectuel ou difficile à aborder. Les vins de Lauer peuvent être comparés à Mozart : les experts écrivent des bibliothèques entières sur la complexité de ses compositions géniales, mais le profane peut tout autant apprécier la perfection « sans effort » de sa musique.

Riesling Faß 25, Peter Lauer, Mosel (Saar)