A&M Tissot, Chardonnay Les Bruyères, Jura '20
Description
Tissot, Chardonnay Les Bruyères, Jura. Un Arbois Chardonnay phénoménal, issu du vignoble unique Les Bruyères. C'est l'un des éblouissants Chardonnay « single vineyard » du vigneron Stéphane Tissot. Il s'agit donc d'un très grand vin, d'une immense complexité. Plus d'un vigneron bourguignon en serait vert de jalousie ! Profond, minéral et d'une grande persistance.
Fermentation et élevage en fûts de chêne de 228 litres pendant 24 mois, avec 20 % de bois neuf. Le sol argilo-calcaire confère des vins de Chardonnay riches et puissants, offrant une grande amplitude et beaucoup de matière. Également magnifiquement sec, avec un superbe équilibre entre réduction et élevage. De plus, il est magnifiquement complexe, avec de la fraîcheur et de la minéralité. Riche en fruits jaunes mûrs tels que la pomme jaune et la poire, ainsi qu'en épices. Seulement 5 000 bouteilles produites.
- Service : autour de 13 °C
- Garde : à boire dès maintenant et jusqu'en 2031 et au-delà
Chardonnay Les Bruyères, petit vignoble, grand vin
Les Bruyères est un vieux vignoble composé de marnes et d'argiles, avec un sous-sol de marnes bleues (Trias, il y a 250-200 millions d'années). Ce sol argileux produit des vins plus riches et imposants avec plus de volume. Le terroir argilo-calcaire des Bruyères, exposé plein sud, est planté de vieilles vignes de Chardonnay (plus de 50 à 80 ans) dans l'appellation jurassienne Arbois. Ce vignoble couvre moins d'un hectare.
Domaine A&M Tissot, une riche histoire
Une longue lutte avec son père
En 1989, son fils Stéphane a terminé ses études de viticulture à Beaune. Ce globe-trotteur, qui a passé beaucoup de temps en Australie et en Afrique du Nord, reprend le domaine. Sa formation bourguignonne, associée à une parfaite compréhension du riche terroir du Jura et de ses sols, lui a permis d'adopter rapidement une approche axée sur le terroir. C'est ainsi que sont nés les vins Curon, Château-Chalon, Les Bruyères et La Mailloche.
Stéphane cherche constamment des moyens de laisser le terroir « briller » dans ses vins. Cette quête d'authenticité l'a conduit vers la viticulture biologique. Après une longue lutte avec son père, Stéphane a réussi à imposer sa philosophie en 1999. Cinq ans plus tard, la certification biodynamique officielle Demeter a suivi. Tout est mis en œuvre pour produire les vins les plus purs possible.
Stéphane Tissot est LE nom que l'on associe aux vins du Jura. C'est parce qu'il est une référence pour les styles et cépages locaux, un porte-flambeau du mouvement des vins naturels et une source de vins qui ont propulsé le Jura sur la scène mondiale. C'est pourquoi « Les Bruyères » est le vin de vignoble unique qui a inspiré le célèbre vigneron Guillaume d'Angerville (Volnay, Bourgogne) à se lancer dans la production de vin dans le Jura et à créer le Domaine du Pélican.
Tissot, Chardonnay Les Bruyères
Plus d'informations
Région viticole: Jura
Méthode: Biodynamique
Cépage(s) : Chardonnay
Millésime: 2020 (Le millésime sur la photo de la bouteille peut différer)
Plus d'infos sur ce délicieux jus
Goût
Accompagne parfaitement
Intéressant
