A&M Tissot, Chardonnay Sursis, Château-Chalon, Jura '22

A&M Tissot, Chardonnay Sursis, Château-Chalon, Jura. Sursis signifie, en traduction libre, « sursis » ou « différé ». Un nom approprié pour ce Chardonnay étonnamment beau issu de Château-Chalon, en réalité une appellation Savagnin dans le Jura. Stéphane Tissot a néanmoins trouvé le terroir parfait pour le Chardonnay, et le résultat est ce joyau sauvage. Concentré, avec des saveurs crémeuses mais aussi de la fraîcheur, et une note saline pleine de caractère. C’est un vin unique, sauvage et impétueux, avec cette vibe jurassienne minérale classique.

• Servir à : 12 °C
• À boire : dès maintenant jusqu'en 2030+

Château-Chalon ne peut pas figurer sur l'étiquette...

Le Chardonnay Sursis est l'un des Chardonnays les plus intéressants de Tissot. Ce Chardonnay Sursis ne provient pas d'Arbois, où Tissot possède la plupart de ses vignobles, mais de l'appellation village de Château-Chalon. Notez bien que Château-Chalon ne s'applique en réalité qu'aux vins issus du cépage Savagnin (alias Traminer).

Tissot a trouvé le terroir trop intéressant pour ne pas y travailler le Chardonnay. Mais Château-Chalon ne peut alors pas figurer sur l'étiquette. Quoi qu'il en soit, c'est un joyau absolu de vin issu de cette belle petite ville du Jura.
Il s'agit d'un vin biodynamique issu de vieilles vignes de Chardonnay. Avec de la concentration et pourtant de la fraîcheur, une minéralité saline, de la pomme à la cannelle avec des touches de cette « saveur de fino sherry » régionale. Le vin a une grande profondeur, persiste éternellement après chaque gorgée et se révèle sérieux et complexe.

Tissot, Chardonnay Sursis, seulement 3 bouteilles disponibles !

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