Aligoté Bouzeron, Ramonet, Bourgogne

Bouzeron, Ramonet, Bourgogne, Côte Chalonnaise. Ce vin blanc nerveux est joliment ciselé. Avec des notes de pomme verte, de zeste de citron, d'herbes, de fleurs blanches, de pain fraîchement cuit et des nuances salines. Équilibré et rafraîchissant, il devrait bien évoluer au cours des dix prochaines années. Nulle part ailleurs l'Aligoté, cépage malheureusement encore sous-estimé, ne s'exprime aussi bien qu'à Bouzeron. Et celui de Jean-Claude Ramonet est le plus beau.

• Service : 10 °C
• Dégustation : dès maintenant et jusqu'en 2028

Ramonet, domaine viticole de renommée mondiale

Au début des années 1920, Pierre Ramonet, grand-père des propriétaires actuels et frères Noël et Jean-Claude Ramonet, est arrivé en Bourgogne. Pierre Ramonet a posé les bases de la grande réputation du Domaine Ramonet. Au début des années 1930, il a commencé à produire du vin à Chassagne (Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune), avec l'acquisition des Ruchottes.

Aujourd'hui, les deux petits-fils sont responsables du domaine viticole. Ils dirigent le Domaine Ramonet dans la tradition de leur père et de leur grand-père. Avec le plus grand soin et une attention particulière portée aux cépages Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir ainsi qu'à la vinification. Uniquement à partir de vignes âgées d'au moins 18 ans, avec une moyenne de 60 ans. La fermentation s'effectue en cuves inox, suivie d'un élevage en fûts de chêne. Les vins sont élevés entre 12 et 15 mois (généralement 30 % de chêne neuf). Un long élevage sur lies, avec seulement quelques bâtonnages occasionnels, puis une légère filtration.

AOC Bouzeron, appellation

Bouzeron est un petit village viticole de Saône-et-Loire, faisant partie de la Côte Chalonnaise. Le sol contient beaucoup de calcaire. À l'emplacement actuel de Bouzeron, se trouvait déjà un camp à l'époque romaine, puis plus tard un monastère. Aujourd'hui, il y vit un peu plus d'une centaine d'habitants, dont la majorité vit de la viticulture. Unique : il s'agit de la seule AOC avec une dénomination communale valable pour le cépage Aligoté, depuis 1998.

En savoir plus sur le Domaine Ramonet →