Bourgogne Blanc 'Acacia', Domaine Alexis Pollier

Bourgogne Blanc 'Acacia', Domaine Alexis Pollier, vin blanc biodynamique pur et axé sur le fruit, doté d'une minéralité sèche et d'une acidité tendue. Des notes subtiles de miel apportent une nuance particulière en finale.

• Service : 10-12 °C
• Dégustation : maintenant - 2030+

Seuls deux ou trois fûts de ce vin sont produits chaque année. Il ne s'agit pas de fûts de chêne, mais de fûts de bois d'acacia, qui confèrent au vin une structure douce et unique.

À l'origine, ce Bourgogne Blanc était uniquement destiné aux amis et à la famille. Après quelques négociations, Lekker Sapje a réussi à obtenir une allocation limitée de seulement 90 bouteilles.

À propos du vigneron Alexis Pollier

Né à Fuissé en 1995, Alexis représente la cinquième génération de vignerons de sa famille, avec des racines profondes au cœur de Pouilly-Fuissé. En 2015, à l'âge de vingt ans, il a commencé à cultiver ses propres vignes et à vinifier ses vins lui-même. Avec son premier millésime, il a immédiatement attiré l'attention de Decanter. Il est également bien noté dans le Guide Hachette.

Ses vignobles sont répartis sur plusieurs appellations, dont Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon Milly-Lamartine, Mâcon-Villages, Bourgogne et Beaujolais. Ils sont certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), ce qui souligne l'engagement d'Alexis en faveur d'une viticulture durable et de la protection de la biodiversité.

Alexis travaille en biodynamie et élabore des vins au style frais et pur. Ses vins sont accessibles et de grande qualité. En 2019, Alexis a construit une cave moderne équipée de foudres de chêne et de cuves à température contrôlée.
Cela lui permet d'ajuster précisément la vinification et de créer des vins à la fois équilibrés et expressifs. Pour ce Bourgogne Blanc « Acacia », il utilise des fûts de bois d'acacia plutôt que de chêne, ce qui donne au vin sa structure douce.

Bourgogne Blanc 'Acacia', Domaine Alexis Pollier