Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Palatinat, vin allemand

Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Pfalz. Une belle diva avec du style. Un Spätburgunder équilibré qui ravit les papilles avec une élégance raffinée. Un vin ample et souple. Avec des notes de cerise, de sous-bois et des tanins doux. L'association de fruits tendres et d'une fraîche minéralité crée également une belle tension. Vin rouge sec d'Allemagne, issu du nord plus frais du Palatinat. Issu d'un sol pierreux et calcaire, ce qui approfondit les saveurs.

• Service : 14 °C
• Dégustation : dès maintenant jusqu'en 2033

Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Pfalz. Lauréat chez Perswijn

Un superbe Pinot Noir du talentueux vigneron Matthias Gaul. Le magazine viticole Vinum et le guide des vins Eichelmann sont enthousiastes à propos de Gaul. Élu meilleur Spätburgunder de sa catégorie de prix par Perswijn. Issu d'un sol calcaire pierreux avec de l'argile. Et provenant également de vignobles sélectionnés à Asselheim, situés à environ 200 mètres d'altitude et orientés plein sud.

Vignoble et vendanges

Gaul divise par deux les grappes de raisin sur le cep afin de favoriser une meilleure circulation de l'air entre les baies. Et ainsi améliorer la qualité. Il effectue également une sélection manuelle supplémentaire et un effeuillage pendant le processus de maturation, directement sur la vigne. Mais la sélection finale a lieu lors des vendanges, qui se font manuellement en automne dans de petites caissettes.

Vinification

Méthode traditionnelle de fermentation en cuve ouverte où le moût (jus et peaux de raisin) est régulièrement immergé à la main à l'aide d'un pigeoir (pigeage). Après la période de fermentation, le vin vieillit au moins 12 mois en barriques françaises (225 litres), allant de neuves à 5 ans d'âge maximum.

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