Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Palatinat, vin allemand

Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Palatinat. Une belle diva avec du style. Un Spätburgunder équilibré qui ravit les papilles avec une élégance raffinée. Un vin ample et souple. Avec des notes de cerise, de sous-bois et des tanins doux. L'association de fruits tendres et d'une fraîche minéralité crée également une belle tension. Vin rouge sec d'Allemagne, issu du nord plus frais du Palatinat. Provenant de sols pierreux et calcaires, ce qui approfondit les saveurs.

• Service : 14 °C
• Conservation : à boire dès maintenant jusqu'en 2033

Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Palatinat. Gagnant chez Perswijn

Magnifique Pinot Noir du talentueux vigneron Matthias Gaul. Le magazine viticole Vinum et le guide des vins Eichelmann sont enthousiastes à propos de Gaul. Chez Perswijn, il a été élu à plusieurs reprises meilleur Spätburgunder dans sa catégorie de prix. Issu de sols calcaires pierreux avec de l'argile. Et provenant également de vignobles sélectionnés à Asselheim, situés à environ 200 mètres d'altitude et orientés plein sud.

Vignoble et vendanges

Gaul divise par deux les grappes sur le pied de vigne afin de favoriser une meilleure circulation de l'air entre les baies. Et ainsi améliorer la qualité. Il effectue également une sélection manuelle supplémentaire et un effeuillage pendant le processus de maturation, directement sur la vigne. Mais la sélection finale a lieu lors des vendanges, qui sont effectuées manuellement en automne dans de petites cagettes.

Vinification

Méthode de fermentation traditionnelle en cuve ouverte où le moût (jus et peaux de raisin) est régulièrement immergé à la main à l'aide d'un pigeoir (pigeage). Après la période de fermentation, le vin vieillit pendant au moins 12 mois en barriques françaises (225 litres), allant de fûts neufs à des fûts d'un maximum de 5 ans d'âge.

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