A&M Tissot, Chardonnay Sursis, Château-Chalon, Jura '20

A&M Tissot, Chardonnay Sursis, Château-Chalon, Jura. Sursis signifie littéralement « report », « différé ». Un nom approprié pour ce Chardonnay d’une beauté saisissante provenant de Château-Chalon, qui est en réalité une appellation réservée au Savagnin dans le Jura. Stéphane Tissot a néanmoins jugé le terroir parfait pour le Chardonnay, et le résultat est ce joyau sauvage. Concentré, aux arômes crémeux mais aussi frais, avec une singulière sous-note saline. C’est un vin unique, sauvage et fougueux, avec cette vibe jurassienne classique.

• Servir à : 12 °C
• Boire : maintenant jusqu’en 2030+

Château-Chalon ne peut pas figurer sur l’étiquette...

Le Chardonnay Sursis est l’un des Chardonnays les plus intéressants de Tissot. Un Chardonnay, non pas d’Arbois, où Tissot possède la plupart de ses vignobles, mais de l’appellation Château-Chalon. Or, l’appellation Château-Chalon est en fait réservée aux vins issus du cépage Savagnin (alias Traminer).

Tissot a trouvé le terroir trop intéressant pour ne pas y cultiver de Chardonnay. Mais Château-Chalon ne peut alors pas figurer sur l’étiquette. Quoi qu’il en soit, c’est un véritable joyau de vin provenant de cette belle ville du Jura.
C’est un vin issu de vieux pieds de Chardonnay. Avec de la concentration tout en restant frais, une minéralité saline, de la pomme et de la cannelle, avec des touches de la salinité d’un sherry fino régional. Le vin possède une grande profondeur, reste éternellement en bouche après chaque gorgée et offre une impression sérieuse et complexe.

Tissot, Chardonnay Sursis, seulement 2 bouteilles disponibles !

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