A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura '18

A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura '18. Traminer provenant de plusieurs vignobles et de différentes barriques (de neuves à très anciennes). Cela confère une immense complexité au vin. Abricot, épices, frais avec de fins amers. Ce vin blanc est élevé de manière réductrice (ouillé) et peut magnifiquement vieillir. Deux ans en barriques de chêne, dont une petite partie est neuve.
Vin de garde par excellence, mais déjà très captivant. Grand vin, avec de la tension et de l'élégance, une superbe structure grâce à de fines acidités. Une profondeur énorme. Enjoy!

• Service : 12 °C
• Dégustation : maintenant jusqu'en 2030+

Le Traminer est du Savagnin

Traminer est un nom ancien et local pour le cépage Savagnin, que Stéphane a choisi pour ce vin en guise d'hommage. Ici, le Traminer / Savagnin est élevé de manière réductrice avec la technique dite du ouillé. Les fûts sont régulièrement complétés pour éviter l'oxydation due à l'oxygène. C'est en fait la méthode standard de vinification dans le monde entier.
Le Jura est également connu pour ses vins blancs non ouillés, c'est-à-dire non complétés. Ces vins développent un goût oxydatif de type xérès, aux notes de noix. Cela peut concerner aussi bien le Savagnin que le Chardonnay. L'étiquette porte alors souvent la mention Tradition.

Attention : il existe plusieurs Tissot dans le Jura

Tissot est un nom de famille très courant dans la viticulture du Jura français.
Bénédicte et Stéphane Tissot sont les vignerons les plus renommés portant ce nom de famille. Le prestigieux magazine français RVF leur attribue *** (exceptionnel). Gault & Millau également, ainsi que 4 BD chez Bettane & Desseauve.

Bénédicte et Stéphane Tissot estiment que dans un bon vin, on reconnaît la personnalité et le caractère des vignerons. Parce que chaque geste, chaque décision a une influence. Ils préfèrent les vins élaborés de manière totalement naturelle aux vins industriels, qui se ressemblent tous et n'ont plus d'identité propre.

Leur quête d'une grande expression aromatique leur a permis de produire jusqu'à présent 28 cuvées différentes. En utilisant, avec une grande expertise par terroir, la rare diversité des vignobles du Jura.
L'équipe est composée de 15 personnes, travaillant à plein temps toute l'année sur le domaine. De nouveaux projets voient constamment le jour, de la création de nouvelles cuvées à la replantation de vignes pour améliorer continuellement la qualité des vins.

Tissot, Traminer ouillé

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