A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura '18

A&M Tissot, Traminer ouillé, Arbois, Jura '18. Traminer provenant de plusieurs vignobles et de différents fûts (du neuf au très vieux). Cela confère au vin une immense complexité. Abricot, épices, frais avec de fines amertumes. Ce vin blanc est élevé en réduction (ouillé) et peut vieillir magnifiquement. Deux ans en fûts de chêne, dont une petite partie en fûts neufs.
Vin de garde pur sang mais déjà très captivant. Grand vin, avec tension et élégance, une magnifique structure grâce à des acidités fines. Une profondeur immense. Enjoy!

• Servir : 12 °C
• Boire : maintenant jusqu'en 2030+

Le Traminer est le Savagnin

Traminer est un ancien nom local du cépage Savagnin, que Stéphane a choisi pour ce vin en hommage. Le Traminer / Savagnin est élevé ici en réduction avec la technique dite ouillé. Les fûts sont alors constamment complétés afin d'éviter l'oxydation par l'oxygène. C'est en fait la méthode standard de vinification dans le monde entier.
Le Jura est également connu pour ses vins blancs non ouillés, c'est-à-dire non complétés. Ces vins acquièrent un goût oxydatif de xérès et de fruits à coque. Cela peut être le cas aussi bien du Savagnin que du Chardonnay. L'étiquette porte alors souvent la mention Tradition.

Attention : il y a d'autres Tissot dans le Jura

Tissot est un nom de famille très courant dans la viticulture du Jura français.
Bénédicte et Stéphane Tissot sont les vignerons les plus renommés portant ce nom de famille. Le magazine français de référence RVF donne ***(exceptionnelle). Gault Millau également, et Bettane & Desseauve 4 BD.

Bénédicte et Stéphane Tissot estiment que l'on reconnaît dans un bon vin la personnalité et le caractère des vignerons. Parce que chaque geste, chaque décision a une influence. Ils préfèrent les vins entièrement naturels aux vins industriels, qui se ressemblent tous et n'ont plus d'identité propre.

Leur quête d'une grande expression aromatique leur a permis jusqu'à présent de créer 28 cuvées différentes. En faisant bon usage de leur connaissance approfondie de chaque terroir et de la diversité rare des vignobles du Jura.
L'équipe se compose de 15 personnes qui travaillent à plein temps toute l'année au domaine. De nouveaux projets voient constamment le jour, de la création de nouvelles cuvées à la replantation de vignobles afin d'améliorer constamment la qualité des vins.

Tissot, Traminer ouillé

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