Chasselas « Un matin face au lac », Les Vignes de Paradis, Savoie

Chasselas ‘Un matin face au lac’, Les Vignes de Paradis, Savoie. C’est de loin le plus beau Chasselas de France. Tension, pureté, finesse, minéralité, longueur. Des acides et des amers d'une grande précision. Un plaisir de dégustation intense. La fraîcheur des Alpes de Haute-Savoie, comme lors d’une matinée parfaite avec vue sur le lac Léman. Profitez-en !

• Service : 12 °C
• À boire : dès maintenant jusqu'en 2030 et au-delà

Le Chasselas, qu'est-ce que ça vaut ?

Le Chasselas se trouve principalement en Alsace, dans le Bade (sous le nom de Gutedel) et en Suisse (sous le nom de Fendant). Il produit normalement des vins neutres. Mais comme on peut aussi le voir avec le Macabeo et le Trebbiano, entre de bonnes mains, le Chasselas donne des vins d'une beauté stupéfiante. L’appellation en Savoie s'appelle IGP Vin des Allobroges. Vous le saurez !

Les Vignes de Paradis

Le vigneron Dominique Lucas de Les Vignes de Paradis — nomen est omen — cultive ses 12 hectares de vignes exposées au frais vers l'ouest en biodynamie. Le sol pauvre composé de moraines glaciaires (granit) et de grès calcaire donne des fruits magnifiques.

Des raisins parfaitement mûrs

Les raisins sont récoltés par étapes (tries), toujours à parfaite maturité. Ce vin blanc issu des vignobles près de Crèpy provient en outre des meilleures et plus vieilles vignes à faible rendement. Le jus fermente et vieillit pendant 6 mois dans des cuves en béton en forme d'œuf. On voit ces cuves en béton de plus en plus souvent aujourd'hui ; elles laissent passer un peu d'air, n'apportent aucun goût (contrairement au bois) et leur forme favoriserait une dynamique de fluide interne produisant un vin plus harmonieux. Dont acte.

En savoir plus sur Les Vignes de Paradis →