Domaine Labet, Jura, Frankrijk
Domaine Labet, Jura, Frankrijk
Domaine Labet uit het dorpje Rotalier (Sud-Revermont, Zuid-Jura) is een van de meest bewonderde wijnhuizen van de Jura. Julien Labet maakt samen met zijn broer en zus uitzonderlijke wijnen die zowel traditioneel als verrassend modern zijn.
Julien Labet leerde bij Ramonet
Julien Labet leerde wijnmaken bij het wereldberoemde Domaine Ramonet in de Bourgogne. Die klassieke aanpak — rijping op de lie in kleine vaten, fenomenale wijnbouw — bracht hij mee naar de Jura. Hij was een van de eersten in de regio die per perceel aparte bottelingen maakte: de serie Les Parcelles Rares. Het resultaat: wijnen met enorme energie, complexiteit en terroir-expressie.
Witte wijnen: Chardonnay & Savagnin
De meeste wijnen van Labet zijn wit. Hij maakt ze overwegend in non-oxidatieve stijl à la Bourgogne: rijping op fijne lie in neutrale eiken vaten van 228L, gevuld gehouden (ouillage). Maar ook de oxidatieve vin de voile-stijl — traditioneel voor de Jura — beheerst hij als geen ander. De Chardonnay Les Champs Rouges rijpt maar liefst 4 jaar op vat. De bodems in Rotalier zijn kalkrijke klei uit het Bajocien-tijdperk: ideaal voor Chardonnay met karakteristieke mineraliteit en fijne zuren.
Rode wijnen: Trousseau & Pinot noir
De rode wijnen van Labet zijn zeldzaam en zeer gewild. De Trousseau is luchtig, floraal en betoverend — roos, pioenroos, viooltjes en rood bosfruit. Gebotteld zonder sulfiet. Julien Labet produceert misschien wel de beste rode wijnen van de Jura.
Biologisch en minimaal ingrijpen
Labet werkt biologisch. In de kelder: spontane vergisting met druifeigen gisten, minimale toevoegingen, ongefilterd op fles. Rode wijnen worden ontsteeld en gerijpt op eiken vaten of grote oude foudres.
