Domaine Ramonet, Chassagne-Montrachet, Bourgogne

Domaine Ramonet uit Chassagne-Montrachet (Côte de Beaune) is een van de meest legendarische wijnhuizen van de Bourgogne. De basis werd gelegd door Pierre Ramonet in de jaren ’20, met de aankoop van Les Ruchottes. Tegenwoordig runnen kleinzoons Noël en Jean-Claude Ramonet het domein — in de traditie van vader en grootvader.

Uiterste zorg, lage opbrengsten

Druivenstokken zijn minimaal 18 jaar, gemiddeld 60 jaar oud. Lage opbrengsten per hectare. Vergisting op RVS, rijping 12-15 maanden op eiken (ca. 30% nieuw). Lange rijping op de lies, weinig batonnage, lichte filtering. Julien Labet leerde hier zijn vak — dat zegt genoeg.

Bouzeron: de mooiste Aligoté

Nergens komt Aligoté beter tot zijn recht dan in Bouzeron (Côte Chalonnaise). En de Bouzeron van Jean-Claude Ramonet is de mooiste. Gefocust, mineraal, groene appel, citroenzest, zilte tonen. Evenwichtig en verfrissend.

Wijnen van Ramonet bij Lekker Sapje

Aligoté Bouzeron — frisse, pittige Aligoté van de enige AOC specifiek voor dit druivenras. Nu tot 2028.