A&M Tissot, Crémant Blanc de Noirs, Brut zéro, Jura

A&M Tissot, Crémant Blanc de Noirs, Jura. Stéphane Tissot élabore également un Crémant Blanc de Noirs biodynamique à partir de 100 % de Pinot noir. Mousse fine, nez épicé, pomme et poire. Également des notes de noisette, de cerise et de zeste d'orange. De fins amers et des notes minérales en font un Pinot noir indéniable. Non filtré, sans dosage et sans sulfites. Un verre exceptionnel, riche et aromatique, plein de tension. Frissons garantis !

• Service : 8-10 °C
• Dégustation : maintenant jusqu'en 2028+

Crémant Blanc de Noirs, vendange et vinification

Le Blanc de Noirs est un vin blanc élaboré à partir de cépages noirs. Le Pinot noir a une peau fine, ce qui limite déjà la transmission de la couleur. Un pressurage très doux permet d'obtenir un jus blanc. Celui-ci est ensuite fermenté comme un vin blanc, sans les peaux.

Vendanges manuelles en petites caissettes. Le vin de base est élevé pendant 5 mois en fûts de chêne de 228 l (1/3 neufs), non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Puis 2 ans de maturation sur lattes. Aucun dosage lors du dégorgement, il s'agit donc d'un Brut nature.

Le sol est principalement composé de calcaire du Bajocien (Jura moyen, 170 millions d'années) et d'argiles encore plus anciennes datant du Trias. Les vignes ont en moyenne 25 ans. Les vignobles sont cultivés en biodynamie, donc sans herbicides, engrais chimiques ni produits de synthèse.

Robert Parker a attribué 93 points à ce vin mousseux blanc.

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