Bourgogne Blanc 'Acacia', Domaine Alexis Pollier

Bourgogne Blanc 'Acacia', Domaine Alexis Pollier, zuivere en fruitgedreven biodynamische witte wijn, met droge mineraliteit en strakke zuren. Subtiele honingtonen zorgen voor een bijzondere nuance in de afdronk.

• Serveren: 10-12 C
• Drinken: nu - 2030+

Van deze wijn worden jaarlijks slechts twee à drie vaten gemaakt. Dat zijn geen eikenhouten vaten, maar vaten van acaciahout, die de wijn een unieke, milde structuur geven.

Oorspronkelijk was deze Bourgogne Blanc wijn alleen bedoeld voor vrienden en familie. Na enige onderhandeling wist Lekker Sapje een beperkte allocatie van slechts 90 flessen te bemachtigen.

Over wijnmaker Alexis Pollier

Alexis werd in 1995 geboren in Fuissé en is de vijfde generatie wijnmakers in zijn familie, met diepe wortels in het hart van Pouilly-Fuissé. In 2015 begon hij, op twintigjarige leeftijd, zijn eigen wijngaarden te bewerken en zijn wijnen zelf te vinifiëren. Met zijn eerste jaargang trok hij meteen de aandacht van Decanter. Ook in Guide Hachette staat hij goed bekend.

Zijn wijngaarden liggen verspreid over verschillende appellaties, waaronder Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon Milly-Lamartine, Mâcon-Villages, Bourgogne en Beaujolais. Ze zijn HVE-gecertificeerd (High Environmental Value), wat Alexis’ inzet voor duurzame wijnbouw en het beschermen van de biodiversiteit onderstreept.

Alexis werkt biodynamisch en maakt wijnen met een frisse, zuivere stijl. Zijn wijnen zijn toegankelijk en van hoge kwaliteit. In 2019 bouwde Alexis een moderne kelder met eikenhouten vaten en temperatuur-gecontroleerde cuves.
Zo kan hij de vinificatie nauwkeurig afstemmen en wijnen maken die zowel in balans als expressief zijn. Voor deze Bourgogne Blanc ‘Acacia’ gebruikt hij vaten van acaciahout in plaats van eikenhout, wat de wijn zijn milde structuur geeft.

Bourgogne Blanc 'Acacia', Domaine Alexis Pollier