Fleur de Savagnin 'En Chalasse', Labet, Côtes du Jura Blanc

Fleur de Savagnin 'En Chalasse', Labet, Côtes du Jura Blanc. Fleur de Savagnin 2023 van Domaine Labet is een van de meest gezochte en iconische witte wijnen uit de Jura. Met deze wijn geven de Labet-broers en -zus een eigen interpretatie aan traditionele Savagnin, het vlaggenschip-druivenras van de Jura wijnstreek.

In de mond zorgt de wijn voor een fascinerend contrast. De aanzet is vol en bijna boterachtig, maar wordt meteen in balans gebracht door strakke zuren en een bijna zilte, minerale smaak. De afdronk is uitzonderlijk lang en strak.

• Serveren: ca. 12 °C
• Drinken: nu - 2035

Fleur de Savagnin 'En Chalasse' heeft een rijk en veelzijdig aroma, met florale en fruitige tonen. Ook geroosterd gedroogd fruit, was en zachte specerijen. De smaak is vol en aanhoudend. Met een opmerkelijke frisheid die voor balans zorgt. Deze wijn is geschikt om te bewaren, maar is nu al drinkbaar, bij regionale specialiteiten.

Fleur de Savagnin, iconische wijn uit 5 micropercelen

Deze cuvée van Labet is samengesteld uit 55% Savagnin Vert en Gros Vert en 45% Savagnin Jaune druiven van vijf historische micropercelen. De wijnstokken zijn tussen 1947 en 2016 zijn aangeplant. De bodem bestaat uit klei en blauwe mergel uit het Lias. Dit geeft de wijn zijn uitgesproken, diepe mineraliteit. De wijnstokken groeien op een zuidgerichte helling, op ongeveer 240 meter hoogte.

De lijn ‘Fleur de…’ staat voor een ouillé-wijn. Door alcoholverdamping via de poriën van het hout daalt het peil. Daarom worden de vaten regelmatig bijgevuld om contact met zuurstof te voorkomen. Zo ontstaat een frisse, zuivere wijn waarin fruit en terroir centraal staan.

Vinificatie en rijping

Deze witte wijn is zonder toevoegingen gemaakt. De wijn rijpt vervolgens achttien maanden in eiken vaten en een betonnen ei. In de kelder wordt zorgvuldig gewerkt, waarna de wijn alle tijd krijgt. De wijnmakers gebruiken bij voorkeur inheemse gisten, zodat het terroir tot uitdrukking kan komen.

De wijn rijpt op de lie in gebruikte vaten van 228 liter, die vier tot vijftien jaar oud zijn. Daarna volgt botteling zonder voorafgaande klaring of filtering.

Fleur de Savagnin 'En Chalasse', Labet, Côtes du Jura Blanc