Plus que biologique
Le vin biodynamique va plus loin que le biologique. Il s'agit d'une approche holistique de l'agriculture où l'ensemble du domaine — vignoble, sol, plantes et animaux — est considéré comme un seul système vivant. La méthode est basée sur les enseignements du philosophe autrichien Rudolf Steiner, qui a donné au début du 20e siècle une série de conférences sur l'agriculture, lesquelles ont posé les bases de ce que nous appelons aujourd'hui la biodynamie.
Les principes de la biodynamie
Les vignerons biodynamiques travaillent sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Au lieu de cela, ils utilisent des préparations biodynamiques — comme la bouse de corne (préparation 500) et la silice de corne (préparation 501) — qui stimulent l'activité du sol et renforcent la résistance de la plante. De plus, ils tiennent compte du calendrier lunaire : les jours racines, fleurs, feuilles et fruits déterminent les moments propices au travail, aux vendanges ou à la mise en bouteille.
Demeter et Biodyvin
Deux certifications indiquent qu'un vin est biodynamique : Demeter (international) et Biodyvin (français). Toutes deux imposent des exigences strictes concernant le travail dans le vignoble et la cave, y compris des limites sur les sulfites et l'interdiction d'une longue liste d'additifs.
Le vin biodynamique a-t-il un goût différent ?
De nombreux amateurs de vin trouvent les vins biodynamiques plus vivants, plus expressifs et davantage axés sur le terroir. Qu'il s'agisse d'un effet direct de la biodynamie ou de l'approche minutieuse du producteur, cela reste difficile à prouver. Une chose est sûre : les vignerons biodynamiques comptent généralement parmi les producteurs les plus impliqués et les plus consciencieux.
Dans notre assortiment
Chez Lekker Sapje, nous travaillons avec un grand nombre de producteurs biodynamiques, dont le Domaine A&M Tissot et le Domaine Labet dans le Jura, Camin Larredya dans le Jurançon, ainsi que des producteurs exceptionnels venant de Suisse. Chacun d'eux démontre que la biodynamie et la qualité vont de pair.
Consultez notre collection complète de vins biologiques et biodynamiques, ou apprenez-en plus sur la différence entre le vin nature et le vin biologique.