Bien plus que biologique
Le vin biodynamique va plus loin que le biologique. Il s'agit d'une approche holistique de l'agriculture où l'ensemble du domaine — vignoble, sol, plantes et animaux — est considéré comme un seul système vivant. La méthode est fondée sur les enseignements du philosophe autrichien Rudolf Steiner, qui a donné au début du XXe siècle une série de conférences sur l'agriculture, jetant ainsi les bases de ce que nous appelons aujourd'hui la biodynamie.
Les principes de la biodynamie
Les vignerons biodynamiques travaillent sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Ils utilisent à la place des préparations biodynamiques — telles que la bouse de corne (préparation 500) et la silice de corne (préparation 501) — qui stimulent l'activité du sol et renforcent la résistance de la plante. De plus, le calendrier lunaire est pris en compte : les jours racines, fleurs, feuilles et fruits déterminent les moments propices au travail, aux vendanges ou à la mise en bouteille.
Demeter et Biodyvin
Deux certifications indiquent qu'un vin est biodynamique : Demeter (au niveau international) et Biodyvin (en France). Toutes deux imposent des exigences strictes concernant le travail dans le vignoble et à la cave, incluant des limites sur les sulfites et l'interdiction d'une longue liste d'additifs.
Le vin biodynamique a-t-il un goût différent ?
De nombreux amateurs de vin trouvent les vins biodynamiques plus vivants, plus expressifs et davantage tournés vers l'expression du terroir. Qu'il soit possible de prouver si cela vient directement de la biodynamie ou de l'approche minutieuse du producteur est difficile à dire. Ce qui est certain, c'est que les vignerons biodynamiques comptent généralement parmi les producteurs les plus engagés et les plus consciencieux.
Dans notre gamme
Chez Lekker Sapje, nous collaborons avec un grand nombre de producteurs biodynamiques, dont le Domaine A&M Tissot et le Domaine Labet dans le Jura, Camin Larredya en Jurançon, ainsi que des producteurs exceptionnels en Suisse. Chacun d'eux prouve que la biodynamie et la qualité vont de pair.
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