Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Pfalz, Duitse wijn

Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul. Mooie diva met stijl. Een uitgebalanceerde Spätburgunder die de smaakpapillen verwent met elegante finesse. Volle en zachte wijn met kersen, nat bos en zachte tannines. De combinatie van zacht fruit en frisse mineraliteit zorgt voor spanning. Droge rode wijn uit Duitsland, uit het koelere noorden van Pfalz. Van stenige en kalkrijke bodem, wat de smaken verdiept.

• Serveren: 14 °C
• Drinken: nu tot 2030

Pinot Noir Asselheim, Matthias Gaul, Pfalz

Prachtige Pinot Noir van wijntalent Matthias Gaul. Wijnmagazine Vinum en wijngids Eichelmann zijn enthousiast over Gaul. Van stenige kalkgrond met een klei, en van geselecteerde wijngaarden in Asselheim, gelegen op ongeveer 200 meter hoogte en op het zuiden gericht.

Wijngaard en oogst

Gaul halveert de druiventrossen aan de wijnstok om een betere luchtcirculatie tussen de afzonderlijke bessen te bevorderen en zo de kwaliteit te verbeteren. Hij doet ook extra handmatige selectie en uitdunning tijdens het rijpingsproces, direct aan de wijnstok. De laatste selectie vindt plaats tijdens de oogst, die in de herfst handmatig gebeurt in kleine bakjes.

Vinificatie

Traditionele open gistingsmethode waarbij de most (sap en druivenschillen) regelmatig met een stamper met de hand wordt ondergedompeld (pigeage). Na de gistingsperiode wordt de wijn minstens 12 maanden gerijpt in Franse barriques (225 liter), die nieuw tot maximaal 5 jaar oud zijn.