Crémant du Jura, Labet, Jura

Crémant du Jura, Labet, Jura. Brut Nature. Loepzuivere, ranke bubbel van Chardonnay, Pinot noir en lokale rode druif Poulsard. Zeer aromatische wijn met rijke geuren van rijpe appel en overrijpe peer. Daarnaast ook frisse citrus en limoen. In de smaak is de wijn intens met aroma’s van overrijp wit fruit en een lichte botertje. Prachtig in balans, fijne mousse.

• Serveren 12 °C
• Drinken: nu tot 2030+

Franse Crémants maken steeds meer furore. Net als Champagne krijgen ze een tweede gisting op fles. Vrij bekend zijn de crémants uit de Bourgogne en de Loire. Maar ook in de Jura vind je mooie. En soms hele mooie. Zoals deze Brut Nature van Domaine Labet.

Labet, legendarisch wijnhuis uit de Jura

Domaine Labet uit Rotalier, in het zuiden van de Jura (Sud-Révermont) is een van de beste Jura-wijnproducenten. Dit kleine wijngebied, ten oosten van de Bourgogne, is relatief onbekend. Maar het kent een rijke, lange historie en wijntraditie. Nu zijn Jura-wijnen, zeker van de betere wijnmakers, wereldwijd zeer gewild. 

Jura, wijngebied rijk aan traditie

De Jura is een vrij kleinwijngebied: circa 2000 ha. Toch kent het een zeer oude traditie van wijn maken. Zelfs met een grote variatie aan stijlen. De traditionele stijl is oxidatief, min of meer zoals bekend van sherry en madeira. Er staat dan vaak 'Tradition' op het etiket.
De wijnvaten worden niet tot de rand gevuld, zodat er lucht bij kan. Op de wijn vormt zich een vlies van gist: de ‘voile’. (sluier). Maar in tegenstelling tot sherry en madeira wordt deze wijn in de Jura niet met wijnalcohol versterkt. Deze traditionele Jura-wijnen hebben een aparte eigen smaak, met walnoot, hazelnoot maar ook kamille, curry en andere kruiden. Heerlijk!

Labet staat dicht bij de natuur

Sulfiet? No way. Dosage is vloeken in de kerk. Commercie is bijzaak. Domaine Labet maakte voorheen wijnen in de klassieke stijl. Tegenwoordig steeds meer natuurwijn (eigenlijk is dat nog klassieker natuurlijk). Hun specialisatie is Chardonnay.
Daarnaast maken Julien, Romain en zus Charline kleine hoeveelheden wijn van andere typische Jura-druiven. Vin Jaune van Savagnin (Traminer). En voor rood van Trousseau, Poulsard en Pinot Noir. Die rode wijnen van Domaine Labet zijn heel schaars. Licht en bleek, maar zeer verfijnd.

De vader Alain Labet was een van de eersten in de Jura die oude percelen Chardonnay apart en op bourgondische wijze vinifieerde. Om de verschillen in terroir zoveel mogelijk te tonen. Wel is de opvoeding anders dan in de Bourgogne: geen nieuw hout. Maar foeders, en alle barriques zijn al minstens 4 jaar gebruikt. Ook rijpen de wijnen vaak lang: 12 tot 18 maanden of zelfs langer is heel normaal.

Alain heeft in 2012 het stokje overgegeven aan zijn kinderen - naast zoon Julien zus Charline en broer Romain. Zij namen meteen stappen. Nu werkt Labet geheel biologisch met een aparte lijn biologisch-dynamisch en vin nature. Julien heeft geleerd bij Domaine Ramonet in Chassagne-Montrachet en Hamilton Russell Winery in Zuid-Afrika (beide zeer goede wijnhuizen). 
Labet heeft enkele wijngaarden met zeer oude stokken Chardonnay, deels over de 100 jaar oud. Zeer lage rendementen leveren spectaculaire wijnen op. Met veel concentratie, precisie en mineraliteit. Die kunnen bovendien erg goed kunnen ouderen, zoals de beste witte bourgognes.

De wijnen van Labet zijn wereldwijd zeer vermaard en gezocht, en worden voornamelijk op allocatie verkocht.

Crémant du Jura, Labet, Jura