Domaine Bouard-Bonnefoy, Chassagne-Montrachet, Bourgogne
Domaine Bouard-Bonnefoy, Chassagne-Montrachet, Bourgogne
Klein geheimpje: Bouard-Bonnefoy is hofleverancier van Bourgogne-superster Pierre-Yves Colin Morey. Onder eigen naam maken Fabrice Bouard en zijn dochter Clara betaalbare, zeer pure en precieze witte Bourgognes. Chassagne-Montrachet is hun specialiteit.
Traditie, natuur, passie
De druiven worden nog geperst in een oude houten verticale pers — een techniek die je alleen nog in de Champagne ziet. In de wijngaarden: alleen de ploeg, geen herbiciden of pesticides. Vegan wijn, vrijwel geen sulfiet. Voor wijnkenners is Bouard-Bonnefoy een ontdekking.
Wijnen van Bouard-Bonnefoy bij Lekker Sapje
- Bourgogne Aligoté — rijp wit fruit, licht rokerig, heerlijk fris. Lange afdronk met toast en citrusbitters. Nu tot 2030.
- Côte d’Or Chardonnay, Bourgogne Blanc — bloemen, meidoorn, acacia, mineraliteit, verse boter. Van perceel nabij Chassagne-Montrachet Les Pierres. Nu tot 2030+.
- Saint-Aubin 1e Cru Le Charmois — Premier Cru Chardonnay van Saint-Aubin, een van de meest interessante onderschatte appellaties van de Côte de Beaune.
