Macvin du Jura, Domaine Labet, Jura

Macvin du Jura, Domaine Labet. Fantastische versterkte dessertwijn van Chardonnay. Warm met frisheid, rijpe appel en peer, kweepeer, abrikoos, sinaszest, caramel, kruidig en gastronomisch (top bij Jura kazen!). Deze Macvin van Labet heeft ook dat kenmerkende botertje van Chardonnay.

Maar: Macvin is officieel geen wijn. Want Macvin is niet vergist. Dus dit is een zg. mistella. Onvergist druivensap wordt gemengd met Marc du Jura (gedistilleerd van druivenschillen). Het resultaat is lichtzoet, harmonieus met ca. 17,5% alcohol.

• Serveren: 10 °C
• Drinken: nu tot 2038+
• Slechts 3 flessen beschikbaar!

In deze Labet Macvin zit 2/3 vers druivensap en 1/3 oude Marc du Jura, gedistilleerd van de droesem (marc) die overblijft in het vat na de vergisting van normale stille wijn. Die marc rijpte 3 jaar op eiken vaten van 228 liter. Assemblage uit de jaren 2022 en 2023, en heeft 145 g/L restsuiker. Friszoet, kruidig en gastronomisch.

De Chardonnay voor deze versterkte dessertwijn komt van 65 jaar oude stokken. Ook rijpte deze Labet Macvin 3-4 jaar op eiken foeders van 300l. Nog een weetje: wijn uit de serie Les Exaltés.

Jura, wijngebied rijk aan traditie

De Jura is een vrij klein wijngebied: circa 2000 ha. Toch kent het een zeer oude traditie van wijn maken. Zelfs met een grote variatie aan stijlen. Macvin is daar een van. Een ander bekend voorbeeld is Vin Jaune.

Labet, legendarisch wijnhuis

Domaine Labet uit Rotalier, in het zuiden van de Jura (Sud-Révermont) is een van de allerbeste Jura-wijnproducenten. Dit kleine wijngebied, ten oosten van de Bourgogne, is relatief onbekend. Nu zijn Jura-wijnen, zeker van de betere wijnmakers, wereldwijd zeer gewild en vaak zeldzaam door lage oogsten.

Dicht bij de natuur

Domaine Labet maakte voorheen wijnen in de klassieke stijl. Tegenwoordig steeds meer natuurwijn (eigenlijk is dat nog klassieker natuurlijk). Labet werkt geheel biologisch met een aparte lijn biodynamisch en vin nature. Julien heeft geleerd bij Domaine Ramonet in Chassagne-Montrachet en Hamilton Russell Winery in Zuid-Afrika (beide zeer goede wijnhuizen).

De wijnen van Labet zijn wereldwijd zeer vermaard en gezocht, en worden voornamelijk op allocatie verkocht.

Macvin du Jura, Domaine Labet