Wijn is al duizenden jaren bekend en geeft plezier aan mensen over de hele wereld. In de moderne tijd zijn er echter steeds meer mensen die zich zorgen maken over de impact van wijnproductie op het milieu en de gezondheid van de consument. Dit heeft geleid tot een groeiende belangstelling voor biologische en biodynamische wijnen. In dit artikel zullen we deze twee termen nader bekijken en uitleggen wat ze betekenen.
Biologische wijn
Biologische wijn is gemaakt van druiven die zijn geteeld zonder gebruik te maken van synthetische pesticiden, herbiciden of meststoffen. In plaats daarvan vertrouwen biologische wijnboeren op natuurlijke methoden om hun wijngaarden te beschermen en te voeden. Dit kan bijvoorbeeld inhouden dat ze compost, groenbemesters en natuurlijke insectenbestrijding gebruiken.
Het gebruik van chemische stoffen in de wijnbouw kan leiden tot verontreiniging van de bodem en het grondwater. En het kan schadelijk zijn voor de dieren en insecten die in en rond de wijngaarden leven. Biologische wijnproductie heeft als doel de negatieve impact van de wijnbouw op het milieu te verminderen en tegelijkertijd een gezonde en smakelijke wijn te produceren.
Het belangrijkste verschil tussen biologische en conventionele wijn is het gebruik van synthetische chemicaliën. Biologische wijnen zijn dus niet per definitie beter van kwaliteit dan conventionele wijnen, maar ze zijn geproduceerd met een focus op duurzaamheid en milieu.
Biodynamische wijn
Biodynamische wijn gaat een stap verder dan biologische wijn. Het is gebaseerd op de filosofie van antroposofie, in de jaren 1920 ontwikkeld door de Oostenrijkse filosoof Rudolf Steiner. Deze filosofie gaat uit van het idee dat de boerderij of wijngaard een levend organisme is en dat alle elementen in de omgeving met elkaar verbonden zijn. Biodynamische wijnboeren zien hun wijngaard als een levend ecosysteem. Ze proberen dit ecosysteem in balans te houden door het gebruik van natuurlijke middelen en methoden.
Biodynamische wijnbouw omvat vaak de volgende aspecten:
Gebruik van preparaten: Biodynamische wijnboeren gebruiken vaak preparaten. Deze maken ze van natuurlijke ingrediënten om de grond en de druiven te voeden. Zoals kruiden, mineralen en dierlijke stoffen die volgens specifieke procedures zijn bereid. Bijvoorbeeld, een van de bekendere preparaten is gemaakt van koemest, die in een koeienhoorn wordt gestopt en begraven in de grond. Dit preparaat wordt in het voorjaar uitgegraven en verdund in water uitgegoten om de bodem te verrijken.
Biologisch-dynamische kalender: Biodynamische wijnbouw is gebaseerd op een specifieke kalender die de stand van de maan en de planeten volgt. Er wordt bijvoorbeeld rekening gehouden met de fase van de maan om te oogsten of te snoeien.
