Trousseau Cuvée des Géologues 'Rosière', Aviet, Jura

Trousseau Cuvée des Géologues 'Rosière', Aviet, Jura. Volle Trousseau, rustiek en gerijpt. Fijne tannines, gemaakt om te bewaren. Leg deze rode wijn een paar jaar weg in de kelder. Vergeet 'm gewoon. Geduld is een schone zaak! 

• Serveren: 14 °C
• Drinken: nu tot 2028+

Dit is een zeldzame rode wijn. Slechts enkele flessen beschikbaar.

Aviet, Caveau de Bacchus

Caveau de Bacchus (slechts 6 ha) heeft een kleine productie en verkoopt de meeste wijnflessen lokaal rond het gezellige wijnstadje Arbois. Aviet heeft een uitstekende reputatie.

Vader Lucien (lokaal bekend als Bacchus) is sinds 1961 wijnboer. Inmiddels heeft zoon Vincent de leiding. Lucien is met pensioen maar nog altijd regelmatig op het wijndomein te vinden. Bijvoorbeeld om wijnen te laten proeven in de kelders. Die wijnkelders staan vol met oude, zeer goed onderhouden foeders.

Caveau de Bacchus werktin de wijngaarden volgens de moderne lutte raisonnée (letterlijk; rationele strijd - tegen allerlei ziektes en plagen). Maar in de kelder zeer traditioneel, met druifeigen gisten. Rijping en spontane vergisting gaan op foeders. Enkele wijnen worden na de malolactische vergisting overgestoken op oudere barriques of demi-muids om verder te rijpen.

De flessen, altijd gesierd met een waszegel, hebben allemaal hetzelfde label. Het verschil zit hem in het halslabel. Bijvoorbeeld op de Ploussard en Chardonnay 'Cuvée des Docteurs', eerbetoon aan medische studenten uit Besançon, die helpen bij de oogst. 
Deze Trousseau 'Cuvée des Géologues' is vernoemd naar de geologen die Lucien Aviet hielpen de terroirs van de wijngaarden in kaart te brengen. Je hebt geluk als op een klein bijlabeltje ook de precieze wijngaard vermeld staat!

Trousseau, Aviet, Jura