A&M Tissot, Poulsard Sur Lias, Jura

A&M Tissot, Poulsard Sur Lias, Jura. Zeer pure rode wijn. Complex, boeiend. Maar vooral ook ontzettend sappig en gul. Oftewel: lekker. Trek maar open! Gebotteld zonder toegevoegd sulfiet (SO2). Net als goede rode Bourgogne is deze Poulsard van Tissot elegant, met prachtig rood bosfruit en zijdezachte tannines. 

• Serveren: 13 °C
• Drinken: nu tot 2031+

Tissot, Poulsard Sur Lias

Helaas zijn veel Jura-wijnen van Poulsard licht en schraal, met een rosé-achtige lichte tint. Echter, in handen van een top wijnmaker zoals Tissot,stijgt Poulsard tot grote hoogte. Tissot houdt de rendementen laag. De zeer oude stokken leveren sowieso al niet zoveel. Ook is de beplanting zeer dicht. Dus moet elke wijnrank extra z'n best doen. Verder werkt hij biodynamisch. 

Dan de bodem, Lias, waarnaar de wijn genoemd is. Lias gesteentelagen stammen qua tijdperk uit de Onder-Jura, 205 - 175 miljoen jaar oud. Het omvat een groot gebied in West-Europa. De arme bodems bevatten donkere schalie, klei, mergel en kalksteen. Dit geeft deze rode wijn die mooie spanning en mineraliteit.

Poulsard, buitenbeentje met enorme verfijning

Poulsard of Ploussard is een typische blauwe druif voor de Jura. De schil is dun en geeft weinig kleur en tannines af bij inweking (maceratie). Die maceratie kun je daarom best lang laten zijn om perfecte extractie te bereiken van de delicate bloemen- en roodfruitgeuren.
Door een dunne schil en een vroege uitloop in het voorjaar, is Poulsard nogal gevoelig voor ziektes en vorst. Dit vraagt dus om veel controle door de wijnmaker.

A&M Tissot, Poulsard Sur Lias, Jura