Savagnin Elevage Long En Chalasse, Labet, Jura

Savagnin Elevage Long En Chalasse, Labet, Jura. En Chalasse valt op door een kristallijne gouden kleur. Minerale citrusaroma's, notig, gaat richting vin jaune. In de mond energiek, met zuivere zuren die precieze structuur geven. Lange afdronk met zilte tonen. Savagnin is ook bekend als Traminer. Deze wijn is van de subrassen Savagnin jaune en Savagnin vert.

Deze unieke witte wijn komt van wijnstokken uit 1990. De wijngaard La Chalasse meet slechts 1,1 ha en heeft klei en blauwe mergel uit het Lias-tijdperk. Deze wijn heeft maar liefst 7 jaar gerijpt in vaten van 400L. Ouillé, dus niet-oxidatief gemaakt maar heeft wel oxidatieve rijpingstonen. Wijn uit het zonovergoten jaar 2015.

Julien Labet zet op briljante wijze het Jura terroir van klei en blauwe mergel voorop in deze zeldzame wijn, een waar juweel van zijn knowhow. Deze wijn hoort bij de serie 'Les Insolites'. 

• Serveren 12-14 °C
• Drinken: nu tot 2035+

Labet, legendarisch wijnhuis

Domaine Labet uit Rotalier, in het zuiden van de Jura (Sud-Révermont) is een van de allerbeste Jura-wijnproducenten. Dit kleine wijngebied, ten oosten van de Bourgogne, is relatief onbekend. Nu zijn Jura-wijnen, zeker van de betere wijnmakers, wereldwijd zeer gewild. 

Jura, wijngebied rijk aan traditie

De Jura is een vrij klein wijngebied: circa 2000 ha. Toch kent het een zeer oude traditie van wijn maken. Zelfs met een grote variatie aan stijlen. De traditionele Jura stijl is oxidatief, min of meer zoals bekend van sherry en madeira. De wijnvaten worden dan niet tot de rand gevuld, zodat er lucht bij kan. Er staat dan vaak 'Tradition' of 'Voilé' op het etiket.
Staat er Ouillé op, dan zijn de vaten wel opgevuld tijdens de rijping. Alcohol verdampt door het hout heen en verlaagt zo het niveau in het vat. Door bijvullen (ouiller) zorg je ervoor dat er geen lucht bijkomt en er ook geen oxidatie plaatsvindt.

Dicht bij de natuur

Domaine Labet maakte voorheen wijnen in de klassieke stijl. Tegenwoordig steeds meer natuurwijn (eigenlijk is dat nog klassieker natuurlijk). Labet werkt geheel biologisch met een aparte lijn biodynamisch en vin nature. Julien heeft het wijnmaken geleerd bij Domaine Ramonet in Chassagne-Montrachet en Hamilton Russell Winery in Zuid-Afrika (beide zeer goede wijnhuizen). Sinds 2015 krijgen de wijnen geen of nauwelijks sulfiet.

De wijnen van Labet zijn wereldwijd zeer vermaard en gezocht, en worden voornamelijk op allocatie (toewijzing) verkocht.

Savagnin Elevage Long En Chalasse, Labet, Jura