Meer dan biologisch
Biodynamische wijn gaat verder dan biologisch. Het is een holistische benadering van landbouw waarbij het hele domein — wijngaard, bodem, planten en dieren — als één levend systeem wordt beschouwd. De methode is gebaseerd op de leer van de Oostenrijkse filosoof Rudolf Steiner, die begin 20e eeuw een reeks landbouwlezingen gaf die de basis legden voor wat we nu biodynamica noemen.
De principes van biodynamica
Biodynamische wijnmakers werken zonder synthetische pesticiden of kunstmest. In plaats daarvan gebruiken ze biodynamische preparaten — zoals hoornmest (preparaat 500) en hoornkiezel (preparaat 501) — die de bodemactiviteit stimuleren en de plant weerbaarder maken. Daarnaast wordt rekening gehouden met de maankalender: wortel-, bloem-, blad- en vruchtdagen bepalen wanneer er gewerkt, geoogst of gebotteld wordt.
Demeter en Biodyvin
Twee certificaten geven aan dat een wijn biodynamisch is: Demeter (internationaal) en Biodyvin (Frans). Beide stellen strenge eisen aan het werk in de wijngaard en de kelder, inclusief limieten op sulfieten en verbod op een lange lijst toevoegingen.
Smaakt biodynamische wijn anders?
Veel wijnliefhebbers ervaren biodynamische wijnen als levendiger, expressiever en meer terroir-gedreven. Of dat direct door de biodynamica komt of door de zorgvuldige aanpak van de producent, is moeilijk te bewijzen. Wat wel vaststaat: biodynamische wijnmakers behoren doorgaans tot de meest betrokken en conscientiöuze producenten.
In ons assortiment
Bij Lekker Sapje werken we met een groot aantal biodynamische producenten, waaronder Domaine A&M Tissot en Domaine Labet in de Jura, Camin Larredya in Jurançon, en bijzondere producenten uit Zwitserland. Elk van hen laat zien dat biodynamica en kwaliteit hand in hand gaan.
Bekijk onze volledige biologische en biodynamische wijnen collectie, of lees meer over het verschil tussen natuurwijn en biologische wijn.
