Bouzeron, Ramonet, Bourgogne

Bouzeron, Ramonet, Bourgogne, Côte Chalonnaise. Deze pittige witte wijn is mooi gefocust. Met groene appel, citroenzest, kruiden, witte bloemen, vers gebakken brood en zilte tonen. Evenwichtig en verfrissend, dit zou zich de komende tien jaar goed moeten ontwikkelen. Nergens komt Aligoté, helaas nog steeds een ondergewaardeerde druif, het beste tot zijn recht dan in Bouzeron. En dan is die van Jean-Claude Ramonet het mooist.

• Serveren: 10 °C
• Drinken: nu tot 2028

Ramonet, wereldberoemd wijnhuis

Begin jaren 20 van de vorige eeuw kwam Pierre Ramonet, opa van huidige eigenaren en broers Noël en Jean-Claude Ramonet, naar de Bourgogne. Pierre Ramonet heeft de basis gelegd voor de grote reputatie van Domaine Ramonet. Begin jaren 30 begon hij met wijn maken in Chassagne (Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune), met de aankoop van Les Ruchottes.

Tegenwoordig zijn de twee kleinzonen verantwoordelijk voor het wijndomein. Zij bestieren Domaine Ramonet in de traditie van hun vader en grootvader. En ze maken hier fantastische wijnen! Met uiterste zorg en aandacht voor de Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir druiven en voor de vinificatie. En alleen van druivenstokken die tenminste 18 jaar oud zijn. Die druivenstokken zijn inmiddels vrij oud (gemiddeld 60 jaar) en de opbrengsten per hectare zeer laag.

De vergisting verloopt op rvs, de rijping volgt op eiken vaten. De wijnen rijpen tussen de 12 en 15 maanden op nieuwe en gebruikte eikenhouten vaten (meestal 30% nieuw eiken). Lange rijping op de lies, alleen af en toe batonnage en dan eenlichte filtering. In principe is Noël verantwoordelijk voor de wijnkelders en Jean Claude voor de wijngaarden.

AOC Bouzeron, unieke appellatie

Bouzeron is een klein wijndorpje in Saône-et-Loire, onderdeel van de regio Bourgogne-Franche-Comté. Bouzeron staat bekend om zijn uitstekende wijnen. De bodem bevat veel kalksteen. Dit deel van de Bourgogne, iets ten zuiden van Santenay, Chassagne-Montrachet en de Côte de Beaune, heet de Côte Chalonnaise. Bouzeron is een van 5 village-appellaties.

Op de plek waar Bouzeron nu ligt, was in al in de Romeinse tijd een kamp en later een klooster. Het dorpje werd in de negende eeuw door Karel de Kale aan de abdij van Saint-Marcel-lès-Chalon geschonken. Deze kloosterorde had al een dépendance in het dorp. Later vestigden verschillende monniken zich in Bouzeron, die zich specialiseerden in wijn, wat het dorp de naam hermitage opleverde.
Nu wonen er nog iets meer dan honderd mensen, waarvan het merendeel leeft van de wijnbouw. De beste wijnen uit Bouzeron vallen onder de AOC Bouzeron. Deze benaming mogen ze sinds 1998 voeren. Uniek want dit is de enige AOC met daarin een dorpsbenaming die geldig is voor het druivenras Aligoté.

Bouzeron, Ramonet, Bourgogne