Chardonnay Les Champs Rouges, Labet, Jura

Chardonnay Les Champs Rouges, Labet, Côtes du Jura. Witte wijn met aroma's van rijpe appel en exotische kerriekruiden. En in de mond een romige citroensmaak, in balans gehouden door knapperige mineraliteit. Dit is een wijn uit de serie 'Les Parcelles Rares', de zeldzame percelen. Een van de beste Chardonnay wijnen van Labet.

• Serveren: 13 °C
• Drinken: nu tot 2033+

Chardonnay Les Champs Rouges, kleine wijngaard

Deze witte wijn heet Les Champs Rouges omdat hij van een klein perceel komt van 1,3 hectare met een bodem van rode klei (ijzerhoudend). Daaronder ligt gesteente van kalksteen uit het Bajocien (Jura tijdperk), typisch voor de Zuid-Jura. En ideaal voor Chardonnay. De wijnstokken zijn meer dan 45 jaar oud. De opbrengst houdt Labet expres laag.

Lange rijping van 4 jaar!

De fermentatie gebeurt spontaan, dus met in de kelder en op de druif aanwezige gisten. De wijn rijpt 12 maanden op de lie (dode gistcellen) in 3 tot 4 jaar oude eikenhouten vaten. Deze vaten worden opgevuld als het peil daalt door verdamping (ouillage). In totaal rijpt deze unieke zeldzame wijn zelfs 4 jaar op vat.

Labet zit in het dorpje Rotalier, in de regio Sud-Revermont. Dit zuidelijkste deel van Côtes du Jura appellatie heeft een iets andere kalkrijke bodem dan rondom Arbois, noordelijker gelegen. De Chardonnays hier krijgen een kenmerkende mineraliteit (fijne zuren en bittertjes, aardse aroma's van natte steen). Ook een ander wereldberoemd wijnhuis zit in Rotalier: Ganevat.

Chardonnay Les Champs Rouges, Labet, Côtes du Jura