Chardonnay Les Varrons, Domaine Labet, Jura

Chardonnay Les Varrons, Domaine Labet, Jura. Deze wijn heeft een heldere kleur en een rijke geur, met tonen van geel fruit, kamille en vanille. In de mond is hij vol en gul, met een lange, zilte afdronk. 
Dankzij zijn goede bewaarpotentieel past hij uitstekend bij verfijnde, gastronomische gerechten. Zuiverheid en dichtheid met opmerkelijke elegantie. Gebotteld zonder sulfiet. Biologische wijn.

• Serveren: 12- 14 °C
• Drinken: nu tot 2032+
• Slechts 3 flessen beschikbaar!

Terroirwijn Les Varrons

Chardonnay van een oude massale selectie. Want de wijnstokken zijn aangeplant tussen 1947 en 1967. De Chardonnay voor deze cuvée komt bovendien van een bijzonder kalkrijke bodem. De kleigronden eronder zijn juist ontstaan door ontkalking van Bajocien-kalksteen, zo'n 170 miljoen jaar oud.

Vinificatie en rijping

De wijn wordt zonder toevoegingen gemaakt en rijpt vervolgens twintig maanden in eiken vaten van 350 en 228 liter.

Domaine Labet, wereldtop

Domaine Labet ligt aan de zuidpunt van de Jura AOC, in het zuidelijke Revermont, in de Combe de Rotalier. Het domein staat onder leiding van de broers en zus Julien, Romain en Charline Labet. Hun ouders, Alain en Josie Labet, legden in 1974 de basis voor het domein.

De familie bezit 14 hectare wijngaarden, verdeeld over 45 percelen in vier gemeenten. Ze werken perceelgericht en brengen kleine wijngaarden van 15 tot 80 are tot uitdrukking. Elk perceel vertelt zijn eigen verhaal van terroir, plek en druivenras. De wijnstokken zijn gemiddeld 50 tot 100 jaar oud, afkomstig uit massale selecties en al jarenlang biologisch geteeld. De biologische werkwijze is gecertificeerd sinds oogstjaar 2016.

De drie wijnmakers hebben een uitgesproken artistieke en poëtische gevoeligheid. In de kelder laten ze de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan, met spontane vergisting en zo weinig mogelijk toevoegingen. Alleen een uiterst kleine hoeveelheid sulfiet als het al nodig is. De wijnen rijpen op de lie in vaten van 228 liter, die vier tot vijftien jaar oud zijn. Ze gaan ongeklaard en vaak ook niet gefilterd op fles.

Het domein maakt 18 perceel-wijnen, elk vernoemd naar de lieu-dit waar de druiven vandaan komen. Voor de witte wijnen gebruiken ze vooral Chardonnay en Savagnin. De rode wijnen worden gemaakt van Poulsard, Pinot Noir, Trousseau en Gamay, in zowel ouillé-stijl (met bijgevulde vaten) als non-ouillé-stijl (oxidatief, zonder bijvullen).

Het zijn wijnen die diepe indruk maken op wie het geluk heeft ze te proeven, mede doordat ze zeldzaam en zeer gewild zijn.

Chardonnay Les Varrons, Domaine Labet, Jura

Meer over Domaine Labet →