Chardonnay-Savagnin, Cuvée de Garde, Labet, Jura

Chardonnay-Savagnin, Cuvée de Garde, Labet, Jura.  Heldere en stralende goudgele kleur. Vin de Voile (dus oxidatief) met aangename aroma's van geel fruit en hazelnoten, verweven met minerale tonen. Bij beluchting onthult de wijn meer kruidige en bloemige nuances. In de mond rond met genereuze textuur. Zuiverheid en kracht in mooie balans. Lange afdronk met minerale tonen
.
95% Chardonnay, 5% Savagnin. Wijnstokken van 40 tot 65 jaar oud. Mix van verschillende terroirs, met vooral mergel uit de Lias periode. Spontaan vergist. Rijping ongeveer 2 jaar, waarvan 1 jaar onder een sluier (voile) van inheemse gisten.

• Serveren 12-14 °C    
• Drinken: nu tot 2030+

Labet, legendarisch wijnhuis uit de Jura

Domaine Labet uit Rotalier, in het zuiden van de Jura (Sud-Révermont, AOC Côtes du Jura) is een van de allerbeste Jura-wijnproducenten. Dit kleine Jura-wijngebied, ten oosten van de Bourgogne, is relatief onbekend. Nu zijn Jura-wijnen, zeker van de betere wijnmakers, wereldwijd zeer gewild. 

Jura, wijngebied rijk aan traditie

De Jura is een vrij klein wijngebied: circa 2000 ha. Toch kent het een zeer oude traditie van wijn maken. Zelfs met een grote variatie aan stijlen. De traditionele stijl is oxidatief, min of meer zoals bekend van sherry en madeira. De wijnvaten worden dan niet tot de rand gevuld, zodat er lucht bij kan. Er staat dan vaak 'Tradition' of 'Vin de Voile' op het etiket.

Labet staat dicht bij de natuur

Sulfiet? No way. Domaine Labet maakte voorheen wijnen in de klassieke stijl. Tegenwoordig steeds meer natuurwijn (eigenlijk is dat nog klassieker natuurlijk). Hun specialisatie is Chardonnay.
Vader Alain Labet was een van de eersten in de Jura die oude percelen Chardonnay apart en op bourgondische wijze vinifieerde. Om de verschillen in terroir te tonen. Wel is de opvoeding anders dan in de Bourgogne: geen nieuw hout. Maar foeders, en alle barriques zijn minstens 4 jaar gebruikt. Ook rijpen de wijnen vaak lang: 12 tot 18 maanden of langer is heel normaal.

Nu werkt Labet geheel biologisch met een aparte lijn biodynamisch en vin nature. Julien heeft geleerd bij Domaine Ramonet in Chassagne-Montrachet en Hamilton Russell Winery in Zuid-Afrika (beide zeer goede wijnhuizen). 

Labet heeft enkele wijngaarden met zeer oude stokken Chardonnay, deels meer dan 100 jaar oud. Zeer lage rendementen leveren spectaculaire wijnen op. Met veel concentratie, precisie en mineraliteit. Ze kunnen bovendien erg goed kunnen ouderen, zoals de beste witte bourgognes.

De wijnen van Labet zijn wereldwijd zeer vermaard en gezocht, en worden voornamelijk op allocatie verkocht. Je hebt dus geluk!

Chardonnay-Savagnin, Cuvée de Garde, Labet, Jura