Chasselas 'Un matin face au lac', Les Vignes de Paradis, Savoie

Chasselas 'Un matin face au lac', Les Vignes de Paradis, Savoie. Dit is by far de mooiste Chasselas van Frankrijk. Spanning, zuiver, finesse, mineraal, lang. Ragfijne zuren en bitters. Geef heel veel drinkplezier. Alpenfrisheid uit de Haute-Savoie, als op een perfecte ochtend met uitzicht op het meer van Genève. Enjoy!

• Serveren: 12 °C
• Drinken: nu tot 2030+

Chasselas, is dat wat?

Chasselas vind je vooral in de Elzas, Baden (als Gutedel), Zwitserland (als Fendant). Hij geeft normaliter neutrale wijnen. Maar zoals je dat ook bij Macabeo en Trebbiano ziet, in de juiste handen geeft Chasselas verbluffend mooie wijn. De appellatie binnen de Savoie heet IGP Vin des Allobroges. Weet je dat ook weer!

Les Vignes de Paradis

Wijnmaker Dominique Lucas van Les Vignes de Paradis -nomen est omen-  bewerkt zijn 12 ha aan op het koelere westen -en prachtig- gelegen wijngaarden biodynamisch. De arme bodem van gletsjer-stuwwallen (morene, graniet) met veel kalkrijke zandsteen, zorgt voor prachtig fruit.

Perfect rijpe druiven

De druiven worden in etappes (tries) geoogst, steeds met perfecte rijpheid. Deze witte wijn van wijngaarden bij Crèpy komt ook nog eens van de beste, oudste stokken met lage opbrengst. Het sap vergist en rijpt 6 maanden in eivormige betonnen vaten.
Die betonnen cuves zie je tegenwoordig steeds vaker, ze laten wat lucht door, geven geen smaak af (hout wel) en de vorm zou voor een interne vloeistof-dynamiek zorgen die mooiere wijn oplevert. Waarvan akte.

Chasselas 'Un matin face au lac', Les Vignes de Paradis, Savoie