Malvasia, Saxida, Vipava, Slovenië

Malvasia, Saxida, Vipava, Slovenië. Verrassend mooie witte wijn! Vol en zacht maar ook pit en minerale frisheid. Gastronomische biowijn. Diepgele tint. De wijn geurt naar acacia, kweepeer, meloen en groene kruiden. De smaak is zacht en rijk, meloen, lychee, aards, amandel, lichte houtrijping. Lange afdronk. Deze Malvasia wijn blijft je verrassen met subtiele smaken! Biologische wijn.

• Serveren: 10 °C
• Drinken: nu tot 2029

Malvasia, Malvazija, oeroude wijndruif

Malvasia is van oude oorsprong. Hij komt voor in het hele Middellandse Zeegebied en stamt uit de Peloponnesos rond Monemvasia in Griekenland. Venetianen brachten de Malvasia druiven naar noordwest-Italië. Istrië hoorde toen nog bij Italië. 

De bodem bestaat uit Flysch, een sedimentair, gelaagd gesteente en kalksteen. Ideaal voor kwaliteitswijnen. Lokaal noemen ze dit 'Soudan'. De wijnranken zijn Guyot gesnoeid met max 4000-6000 planten per ha. Daardoor geven ze elk max 1,5 kg druien per wijnrank.

De Malvasia druiven voor deze wijn komen van een 30 jaar oude wijngaard op een westelijke helling. Ze zijn laat - dus goed rijp - geplukt en een maand lang gemacereerd (de druiven weken in het sap). Dus eigenlijk zoals je een rode wijn zou maken.

Daarna volgt de persing. De vergisting verloopt spontaan. Vervolgens een jaar gerijpt op eikenhouten vaten. Gebotteld zonder filtratie. Daardoor is deze wijn diepgeel van kleur. 

Saxida, paradijselijk wijnhuis

Het wijnhuis Saxida - van de familie Saksida - ligt bij het dorpje Zalošče, in het hart van de Vipava-vallei. De prachtige wijngaarden met goed onderhouden wijnstokken, liggen boven in de vallei van de Vipava-rivier. Op een uurtje rijden van de Sloveense hoofdstad Ljubljana, ongeveer 30 minuten van Triëst en anderhalf uur van Venetië.

Malvasia, Saxida, Vipava, Slovenië