Medieval de Ourem, Quinta do Montalto, Lisboa, Portugal

Medieval de Ourem is een unieke - voorheen illegale - rosé biowijn uit Portugal. Van witte Fernão Pires en blauwe Trincadeiro. Diep, fris,fijn rood bessenfruit, iets tannine, sinaasappelbitters, echt complex. Totaal uniek en erg lekker.

• Serveren: 12 C (niet te koud dus)
• Drinken: Nu tot 2025+

Medieval de Ourem, illegale wijn

Deze unieke rosé wijn bestaat al 800 jaar. In en rond de stad Ourem ten noorden van Lissabon. Het 'recept' is middeleeuws, van Cisterciënzer monniken. Zij maakten rosé door het mengen van rode en witte wijn. Maar dat mag in feite alleen bij Champagne.

De druiven (witte Fernão Pires en blauwe Trincadeira) zijn tegelijk geoogst. Eerst vergisten de witte en blauwe druiven apart. De witte druiven gaan meteen in de pers, waarna de vergisting begint op houten vaten. De Trincadeira wordt ontsteeld en gaat met druif, dus schil en al, in aparte vaten. Dit om kleur en tannines uit de druiven te onttrekken (maceratie of schilinweking).
Na ca. 10 dagen maceratie vergisten de twee kleuren most samen verder. De verhouding is 80% wit en 20% rood. Dit geeft de wijn de kleur van een donkere rosé. Maar de wijn smaakt helemaal niet naar rosé! 

Montalto ligt centraal in de regio Ourem, bij Fátima boven Lissabon. De wijngaarden worden biologisch bewerkt. En zijn - net als in Middeleeuwen - dicht beplant met ca. 7000 stokken per hectare. Er is 15,5 hectare wijngaarden met een klei- en kalk bodem, onder directe invloed van de Atlantische Oceaan.

De traditionele druivenrassen zijn Aragonez (Tempranillo) en Fernão Pires. Verder staat er rode Touriga Nacional, Trincadeira, Syrah, Baga, Alicante Bouchet, Castelão, Moreto, en witte Sauvignon, Arinto, Rabo de Ovelha en Olho de Lebre.

Quinta de Montalto maakt zeer betaalbare kwaliteitswijnen. Puur en expressief, mooie biologische wijnen vol Portugees temperament.