Riesling Faß 25, Peter Lauer VDP, Mosel

Riesling Faß 25, Peter Lauer VDP, Mosel, Duitsland. Het 25e vat in de kelder is voor deze Ayler Riesling Ortswein. Witte wijn van hoge kwaliteit, mineraal en harmonieus droog, met een fijne zilte noot. Limoen- en sinaszest, perzik, amandel, lekker kruidig, delicaat, zeer fijne 'Saarneus'. Dat betekent: fris, speels, rond, grip (minitannine), levendig en delicaat sappig. Lange afdronk. Een Saar Riesling zoals het hoort. 

• Serveren: 10 °C
• Drinken: nu tot 2030+

Van 6 oostelijke hellingen van de Scheidterberg en Rauberg bij Ayl. Deze wijn toont de kruidige kant van het Ayler Riesling-terroir: blauwgrijze leisteen uit het Devoon. Handgeplukt, langzame persing van hele trossen, débourbage (klaring), vergisting met wilde gisten, rijping van 4 maanden op oude foeders van 1000 liter, regelmatige bâtonnage (omroeren) van de fijne lies. Dat geeft rondheid aan de wijn.

Lauer: holistische en natuurlijke wijnproductie

Florian Lauer (zoon van Peter Lauer) is geen bio-wijnmaker in klassieke zin. Dus er staat geen certificering op het etiket. Lauer kiest voor een iets andere aanpak. Meer holistische, op de natuur gebaseerde wijnproductie. Die beperkt zich niet tot milieuvriendelijk werken in de wijngaard. Ook de vinificatie in de kelder is biologisch. Bovendien zijn ook de gerecyclede flessen en verpakking zonder tape onderdeel van Florian Lauer's filosofie.

Geen koper tegen (valse) meeldauw

In de wijngaard gebruikt Lauer geen kruidenvernietigende middelen of gifstoffen tegen insecten of mijten. Alleen middelen uit de biologische wijnbouw die al jaren bestaan. Maar, zonder zware metalen zoals koper, omdat dit de regenwormen en micro-organismen in de bodem doodt. 

Zo past Lauer een genezend organisch fungicide toe tegen valse meeldauw. Daardoor is het aantal keren spuiten dat normaal in de biologische wijnbouw nodig is, meer dan gehalveerd. In de wijngaarden wordt alleen organische mest uit de buurt gebruikt.

Hamersma 9+. Perswijn 16,5/20 - nr.2 Wijnconcours

Hamersma: Al jaren Riesling op hoog niveau. Afkomstig van wijngaarden op een piepkleine klip, uittorenend boven de Saar. Veel produceert Lauer niet. Maar wat hij maakt is van sublieme kwaliteit. 

Compacter en krachtiger dan wijnen uit de nabijgelegen Moezel-vallei waar het nét wat warmer is. Ondanks de relatieve koelte: tropische tonen, loepzuiver gespeeld. Standvastige zuren, niet te nerveus. Sappige, rul-droge witte met een snufje witte peper on the side. Lichte marsepein vulling, toch botdroog de finale in, alwaar een niet te streng sinaasappelschillenbittertje de drinker opwacht.

Hoe dan ook, Riesling met houvast. 

Florian Lauer in de Saar legt zich toe op de categorie Rieslings tussen ‘Trocken’ en ‘Feinherb’. Droog als het kan (of moet zoals bij VDP Grosses Gewächs wijnen) maar niet ten koste van het natuurlijke evenwicht van de wijn of de smakelijkheid.
Lauer kiest een traditionele stijl van wijnmaken met wilde gisten, op oude houten vaten (1000 liter), in contact met de fijne lies. Daardoor krijgt hij rijkere, bredere en complexe droge wijnen.

Riesling voor gevorderden

Lauer bewerkt diverse topwijngaarden waaronder de befaamde Ayler Kupp (een ‘Grosse Lage’ of Grand Cru). Meestal steile wijngaarden op blauwe leisteen, met oude wijnstokken. Vrijwel elk perceeltje wordt apart gevinifiëerd. Binnen de Ayler Kupp wijngaard o.a. Kern, Unterstenberg, Neuenberg en Stirn. Door deze fanatieke zoektocht naar de minutieuze verschillen in terroir noemt Lauer zijn wijnen ‘Riesling voor gevorderden’.
Toch is het geen intellectuele of moeilijk te doorgronden stijl. Lauer wijnen kun je vergelijken met Mozart. Kennersschrijven bibliotheken vol over de complexiteit van zijn geniale composities. Maar iedere leek kan genieten van de ‘moeiteloze’ perfectie van zijn muziek. 

Riesling Faß 25, Peter Lauer, Mosel (Saar)