Traminer Profund, Herbert Zillinger, Weinviertel, Oostenrijk '19

Traminer Profund, Herbert Zillinger. Bizar mooie witte wijn van Traminer (aka Savagnin). Geuren van lychee, rozen, abrikozen en honing. Complexe smaken met fijne zuren en bittertjes. Lange afdronk. 
Profund betekent diepte of diepgang. Dat heeft deze Oostenrijkse wijn zeker! Rijke volle droge witte wijn met eindeloos veel lagen. Master of Wine Jancis Robinson is er helemaal weg van. Top wijn van top wijnmaker Herbert Zillinger uit het Weinviertel. Droge witte wijn uit Oostenrijk. Biodynamische wijn.

• Serveren: 12 °C
• Drinken: nu tot 2032

Traminer Profund, Herbert Zillinger

Droge witte wijn uit Oostenrijk, uit het wijngebied Weinviertel. Biodynamische wijn van Herbert Zillinger. Traminer Profund is een witte wijn met -what's in a name- enorme diepgang. Voor de Profund worden alleen de allerbeste druiven gebruikt. Een deel vergist mee (Maischevergoren), de rest krijgt een korte schilweking (Maischestandzeit). Dit zorgt voor mineraliteit en meer extractie van aroma's uit de schillen.

De most vergist spontaan zonder vooraf te filteren of te klaren. De wijn vergist eerst op rvs en dan verder op groot hout. Daarna gaat de wijn ongefilterd en met minimaal sulfiet op fles. Traminer is hetzelfde als Savagnin, zoals de druif in de Jura heet.