Costat Darrer, Camin Larredya, Jurançon, Frankrijk. Les grains des copains. Unieke dessertwijn uit de AOP Jurançon. Volle aroma's van vers tropisch fruit: ananas, mango en ook mandarijn. In de mond rond en vol. Met ook weer heerlijk fris tropisch fruit, mooie zoet-zuur balans.

• Serveren 8-10 °C
• Drinken: nu tot 2027

Camin Larredya, top wijnhuis uit de Jurançon

Deze dessertwijn komt van een van de allerbeste wijnmakers in de Jurançon: Jean-Marc Grussaute. En nog een hele sympathieke vriendelijke vent ook! Lees maar wat het toonaangevende Franse wijnmagazine RVF (La Revue du Vin de France) over hem schrijft.

Terroir Jurançon

Kiezelhoudende kleibodem, met lagen van slib, zand, klei en kiezels. De wijngaarden liggen op 250 tot 325 meter, aan de voet van de Pyreneeën. Zowel Petit als Gros Manseng heeft een dikke schil. Daardoor zijn ze goed bestand tegen meeldauw en valse meeldauw. Bovendien zorgt de wind uit de bergen ervoor dat de druiven na regen vrij snel weer drogen. Dus dat helpt ook tegen rot.

Dit maakt ook dat de oogst hier vrij laat is, tussen 25 oktober en 10 november. Samen met de hogere ligging betekent dit dat het verschil tussen dag- en nachttemperatuuur best groot is. De druiven rijpen goed, maar behouden zo ook hun zuren.

Wijnbouw

De wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar. Camin Larredya werkt biodynamisch. Maar zonder certificering. Want een deel van de druiven voor deze wijn kopen ze bij vrienden. Vandaar "les grains des copains" in de wijnnaam. De oogst is handmatig met een lage opbrengst van ca. 30 hl/ha. De druiven voor deze wijn zin 'passerillées', licht ingedroogd, zonder botrytis / edelrot.

Vinificatie

Camin Larredya gebruikt de hele tros, zonder ontsteling. Van de druiven gaat 2/3  direct de pers in. De rest krijgt een schilweking van 48 tot 72 uur. Dit onttrekt extra geur- en smaakstoffen. De most vergist spontaan in vaten van 225l (5% is nieuw) en in grote foeders van 1200 tot 2500l. De alcoholische vergisting is temperatuur gecontroleerd. De dessertwijn krijgt geen malolactische vergisting. Zo blijft de fruitige frisheid behouden.

Daarna rijpt de wijn nog 6 maanden op de lie, die ook wordt omgeroerd (batonnage). Dit geeft rondheid aan de wijn. In de zomer wordt de wijn verder met rust gelaten. Daarna gaat deze mooie dessertwijn op fles.

Costat Darrer, Camin Larredya, Jurançon, Frankrijk