A&M Tissot, Savagnin non-ouillé, Arbois, Jura

A&M Tissot, Savagnin non-ouillé, Arbois, Jura. Deze Savagnin is typisch voor de Jura met zijn fino sherry aroma's, in evenwicht gehouden door frisheid en tonen van peren, citroen, kruiden, selderij, amandel en walnoten. Krachtig, oxidatief, intrigerend, zeer lange afdronk.
Deze witte wijn is oxidatief opgevoed (non-ouillé, ook wel Tradition genoemd) en kan geweldig ouderen. Drie jaar  op open vat, sous voile, onder het vlies. Net als bij sherry ontstaat er een vlies van gistcellen boven op de wijn. Ongekend elegant en zuiver, precies en heel drinkbaar. Oxidatieve stijl op z'n natuurlijkst en puurst.

• Serveren: 12 °C
• Drinken: nu tot 2032+

Savagnin is Traminer

Savagnin is hetzelfde als Traminer. De druif komt voor zover nu bekend waarschijnlijk uit de Jura en is via Zwitserland ook in Oostenrijk en Alto Adige beland. In Alto Adige was het dorpje Tramin een belangrijke handelsplaats voor deze wijn. In Zwitserland heet hij ook wel Heida. In Oostenrijk vind je vooral de Gelber Traminer, naast de Roter Traminer (beide geven witte wijn). Roter Traminer is bekender als Gewürztraminer.

Let op: er zijn meer Tissots in de Jura

Tissot is in de Franse Jura een veel voorkomende familienaam in de wijnbouw.
Bénédicte en Stéphane Tissot zijn de meest gerenommeerde wijnmakers met deze achternaam. La Revue du Vin de France (RVF), wereldwijd toonaangevend wijnamgazine geeft ***(exceptionelle). Gault Millau ook en Bettane & Desseauve 4 BD's.

Bénédicte en Stéphane Tissot vinden dat je in een goede wijn naast terroir de persoonlijkheid en het karakter herkent van de wijnmakers. Omdat elke handeling, elke beslissing invloed heeft. Zij prefereren volkomen natuurlijk gemaakte wijnen boven industriële wijnen, die allemaal op elkaar lijken en geen eigen identiteit meer hebben.

Hun zoektocht naar grote aromatische expressie heeft Tissot tot nu toe 28 verschillende cuvées opgeleverd. Door met veel kennis per terroir gebruik te maken van de zeldzame diversiteit van de wijngaarden rond Arbois in de Jura.
Het team bestaat uit 15 mensen, die werken fulltime het hele jaar door op het domein. Er ontstaan steeds nieuwe projecten, van het creëren van nieuwe cuvées tot het herplanten van wijngaarden om de kwaliteit van de wijnen constant te verbeteren.

Tissot, Savagnin non-ouillé (Tradition)